Полунично-кокосовий десерт
Для штрейзеля:
- 60 грам кокосової стружки
- 120 грам борошна
- 120 грам мигдалю
- 120 грам вершкового масла, добре охолодити, порізати кубиками
- 80 грам коричневого цукру
Для десерту:
- 350 грам домашнього сиру або рікотти (рікотту добре відцідити)
- 300 грам вершків 30%, добре охолодити
- 200 грам згущеного молока
- Сік ½ апельсина
- 12 грам желатину
- 100 грам кокосової стружки
- 600 грам полуниць, не дрібно порізати
1) Приготувати штрейзель. Для цього духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Мигдаль викласти у жаротривкий посуд й вставити до розігрітої духовки. Рівномірно підрум’янити, дістати й повністю остудити. (Щоб швидше вистиг, можна перекласти мигдаль на чисту тарілку)
3) Коли мигдаль вистиг, помістити його у чашу блендера, додати борошно й збити усе доки мигдаль повністю подрібниться.
4) Духовку знову розігріти до 180 ᵒС. А до мигдалю з борошном додати масло й збити усе разом. Додати цукор та кокосову стружку й ще раз все збити.
5) Велике деко застелити пергаментом й викласти масу на деко, розрівнюючи її.
6) Вставити деко зі штрейзелем до розігрітої духовки й пекти 10-12 хвилин, доки усе гарно підрум’яниться. Дістати з духовки й залишити до вистигання.
7) Коли штрейзель вистиг, дно роз’ємної форми 18х30 см застелити пергаментом й викласти на дно половину штрейзеля, розрівняти.
8) У невеликий сотейник помістити апельсиновий сік та желатин, залишити на 2 хвилини набрякати. Далі поставити на мінімальний вогонь й постійно помішуючи, прогрівати сік, до повного розчинення желатину. Зняти з вогню.
9) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера, вершки збити до стійких піків.
10) У глибокій мисці змішати сир, кокосову стружку та згущене молоко. Добре вимішати. Додати сік з желатином й знову, дуже швидко та ретельно вимішати.
11) Обережно ввести вершки у масу. Спочатку 1/3, добре вимішати, й додати решту вершків, вже акуратно загортаючи їх у масу. Мішати, доки вершки рівномірно змішаються з сиром.
12) Додати полуниці й ще раз усе вимішати.
13) Викласти вершково-сирну масу у форму на штрейзель й розрівняти.
14) Зверху рівномірно розподілити решту штрейзеля й поставити десерт в холодильник на 8-12 годин застигати.
15) Застиглий десерт дістати з холодильника. Боки роз'ємної форми трішки прогріти феном для волосся чи загорнути на хвилину вологим гарячим рушником й обережно зняти форму.
Порізати полунично-кокосовий десерт порційними шматочками й подавати.
Смачного!
