Свиняча вирізка з горіховою шкірочкою
Інгредієнти
- 1 свиняча вирізка (приблизно 600 грам)
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
- 2 ч.л. гранульованого часнику
- 2 ст.л. свинячого смальцю для смаження
- 2 ст. л. гострої гірчиці
- 100 грам волоських горіхів, не надто дрібно посікти
- Бальзамічна глазур для подачі
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Свинячу вирізку натерти сіллю, перцем та гранульованим часником.
3) У сковорідці з товстим дном розігріти смалець і добре підрум'янити вирізку з усіх сторін.
4) Свинячу вирізку перекласти на робочу поверхню і добре змастити гірчицею з усіх боків.
5) Горіхи викласти у тарілку чи тацю по довжині вирізки та обкатати м'ясо з усіх боків в горіхах.
6) Перекласти м'ясо до жаротривкого посуду й вставити до розігрітої духовки. Пекти ще 15-20 хвилин, в залежності від товщини вирізки. До внутрішньої температури 65 ᵒС, або ж до прозорого соку, що витікає при проколюванні в найтовщому місці.
7) Дістати печену свинячу вирізку з духовки.
Перекласти на решітку або чисту тарілку для відпочинку і залишити так на 5-8 хвилин.
Далі обережно нарізати свинячу вирізку гострим ножем товстими шматками, намагаючись не пошкодити горіхового шару, викласти на сервірувальну тарілку і полити бальзамічною глазур'ю і подавати.
Смачного!