Домашні цукати з цитрусових
Категорії: Великдень, Комора, Основи, Різдво, Своїми руками
Для цукатів краще вибирати цитрусові з грубою шкіркою, тих яких ми, як правило, уникаємо. Зазвичай, ми вибираємо лимони зі шкіркою якомога тоншою, та й апельсини також ... Але не в цьому випадку.
З фруктової м'якоті можна зробити сік і пригостити себе та своїх близьких освіжаючим цитрусовим соком фреш.
Для більш глибокого аромату, в цукровий сироп, при останньому відварюванню цукатів, можна додати паличку кориці, або зірочку бадьяну.
Не виливайте сироп після приготування цукатів. Його можна додавати до кави, чаю, компотів, збагачуючи їх, таким чином, цитрусовим ароматом.
Інгредієнти
- Цитрусові (апельсини, лимони, грейпфрути)
- 2 склянки цукру
- 2 склянки води
- 1 ст.л. оцту 9% (звичайного столового спиртового)
1) Цитрусові почистити, роблячи глибокі надрізи по всій довжині фрукта і знімаючи шкірку фрагментами. Білу плівку видалити, а прилеглу до цедри, білу частину залишити.
2) Порізати цедру кубиками.
3) Помістити цитрусові в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння.
Кип'ятити 1 хвилину, злити воду, промити цитрусові. І таким же чином виконати ще два рази, промиваючи після кожного кип'ятіння.
4) Після цього, в каструлю влити 2 склянки води і додайте 2 склянки цукру. Довести до кипіння і мішати воду до повного розчинення цукру. Додати цукати, довести до кипіння і влити оцет.
5) Варити цукати 5-10 хвилин, залежно від товщини шкірки. Вони повинні стати злегка прозорими.
6) Тим часом, духовку розігріти до 120 С і вимкнути.
7) Відцідити цукати, розкласти на антипригарному деку (можна і на простому деку, зволоживши його водою. Поставити в розігріту духовку і залишити там на ніч.
Цукати готові! Зберігати цукати з цитрусових в герметичній ємності до 3-х місяців, у холодній коморі або в холодильнику.
P.S. Перед додаванням до випічки, потрібно обкатати цукати в борошні, щоб вони не збилися в одну грудку.
Смачного та вдалих кулінарних експериментів!
Відео-рецепт приготування цукатів:
Цитрусовий пунш
9 листопада 2016 р.
Цитрусові сирні оладки з вишнево-м'ятним соусом
7 листопада 2016 р.
Німецький різдвяний штоллен (Stollen)
16 грудня 2014 р.
