Свинячі котлети на кісточці
Категорії: Свинина, Робочі будні
Запечені свинячі котлети на кісточці - це та страва, яку готувати легко, доволі швидко і тішаться нею усі. Страва комплексна та гармонійна. Гарнір до свинячих котлет запікається разом з ними. Лиш щоб усе приготувалось одночасно, картоплю потрібно попередньо відварити, а потім докинути до м'яса, щоб вона рум'янилась та вбирала в себе аромати маринаду та м'яса. При бажанні, так само можна приготувати й свинину без кісточки, порізавши товстий край грубими 1,5-2 см шматками, не відбиваючи.
В сезон краще використовувати молоду картоплю, вона виходить дуже ніжною. Поза сезоном, можна використати й звичайну дрібну картоплю. Якщо у Вас буде червона чи синя картопля, як її називають в народі, тоді взагалі буде чудово. Через високий вміст крохмалю вона особливо смачна підпеченою.
Готуючи страву, пильнуйте, щоб не перепекти м'ясо. Перед приготуванням свинячі котлети на кісточці потрібно лиш швидко обсмажити на сильному вогні, щоб вони набули красивого рум'янцю. А вже у духовці довести все до готовності і у більшості випадків, вистачить і 15 хвилин, хоч все залежить від роботи духовки, товщини м'яса та його стартової температури приготування. Тому, краще частіше перевіряти його на готовність, проколюючи в центрі. І як тільки м'ясо почне пускати прозорий сік, одразу діставати страву з духовки.
Інгредієнти
- 3 свинячі котлети
- 8-10 невеликих молодих картоплин, добре помити (поза сезоном можна використати звичайну дрібну картоплю)
- 50 мл оливкової олії
- Сіль до смаку
- 4 зубці часнику, вичавити
Для маринаду:
- 100 грам зернистої гірчиці
- 30 мл оливкової олії
- 50 мл білого сухого вина
- 1 гілочка розмарину, тільки голочки, посікти
- 2 гілочки тим'яну, тільки листочки
- Сіль до смаку
1) Змішати всі інгредієнти для маринаду.
2) Свинячі котлети на кісточці викласти в глибоку миску й полити маринадом. Добре перемішати. Залишити на 30 хвилин.
3) Тим часом, відварити до готовності картоплю, не чистячи. Відцідити.
4) Духовку розігріти до 190 ᵒС.
5) Гарячу картоплю помістити в глибоку миску, полити половиною оливкової олії і посипати сіллю. Добре перемішати.
6) Добре розігріти великий жаротривкий посуд з товстим дном, такий, щоб можна було потім вставити до духовки. Додати решту оливкової олії й викласти свинячі котлети на кісточці промочені паперовим рушником. Злегка підрум'янити з двох сторін (не смажити до готовності).
7) Поміж м'ясом викласти картоплю. Поставити до розігрітої духовки й пекти 15-18 хвилин, до готовності м'яса.
8) Дістати страву з духовки, рівномірно розподілити розчавлений часник і залишити на 10 хвилин, щоб м'ясо відпочило і зійшов жар.
Залишкового тепла вистачить щоб частково термічно обробити часник.
Подавати свинячі котлети на кісточці з картоплею і легким овочевим салатом.
Смачного!
Відбивні з часником та житньою шкірочкою
25 серпня 2021 р.
Котлети на кісточці зі свинини з гірчично-вершковим соусом
11 липня 2018 р.
Свинячі котлети на кісточці з лимонним соусом
6 травня 2017 р.
