Пиріг з м'ясом та баклажанами

17 липня 2017

Категорії: Свинина, Пікнік

Пиріг з м'ясом та баклажанами

Такий м'ясний пиріг з баклажанами та сиром можна назвати чоловічою стравою, якщо взагалі доречно робити такий розподіл. Цей пиріг ситний і сповнений смаку: хрустке пісочне тісто з підрум'яненим зверху кунжутом та надзвичайно соковита начинка зі свинячого фаршу, попередньо підпечених баклажанів та сиру, з легким ароматом коріандру. Я впевнена, що жоден чоловік не залишиться байдужим до цього м'ясного пирога, навіть той, що не схильний до пізнання нових смаків, який тільки й їв би "мамині вареники та мамин борщ":-) (співчуваю жінкам кому дістався такий подарунок долі:-)). До такого пирога потрібен лиш легкий овочевий салат і повноцінна трапеза готова. Ситно, смачно й навіть вишукано!

Eggplant pie12.JPG

Перед додавання до начинки, баклажани попередньо запікаються у фользі. Це концентрує їх смак та робить їх придатними для подальшого вживання у начинці без смаження. Баклажани обов'язково потрібно попередньо термічно обробляти, адже вони не встигнуть як слід пропектись, поки спечеться тісто пирога.

При бажанні, можна приготувати такий пиріг з бараниною. Тоді він набуде східних ноток. А як додати до начинки ще мелений кумин, трішки меленого перцю чілі і щіпочку меленої кориці, у Вашій домівці запахне екзотичною кухнею Магрибу.

Попередньо підпікати тісто для цього м'ясного пирога з баклажанами не потрібно. Начинка не волога і практично готова. Тому у цьому немає сенсу.

Eggplant pie19.JPG
1 пиріг 24 см в діаметрі

Інгредієнти

  • 1 порція тіста для пирога
  • 450 грам свинячого фаршу
  • 100 грам напівтвердого сиру (у мене Чеддер)
  • 2 середніх баклажани
  • 1 цибулина, порізати кубиками
  • 30 грам свинячого смальцю (або рослинної олії)
  • 1 ч.л. меленого коріандру
  • 4 зубці часнику, вичавити
  • 100 мл вершків
  • Сіль до смаку
  • Свіжо змелений чорний перець до смаку
  • Кунжут для посипання пирога
  • 1 яйце
  • 2 ст.л. води

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Баклажани завернути у фольгу і вставити у духовку. Пекти до м'якості баклажанів, 20-25 хвилин. Дістати з духовки і залишити у фользі до потреби.

Eggplant pie2.JPG 

3) Поки баклажани печуться, від охолодженого тіста для пирога відрізати 1/3 частину. Більшу частину не надто тонко розкачати.

Eggplant pie5.JPG

4) Викласти тістом форму для пирога, оформити краї і низ рівномірно проколоти виделкою. Поставити в холодильник, поки готуєте начинку.

Eggplant pie6.JPG

5) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати до м'якості.

Eggplant pie3.JPG

6) Додати м'ясо і смажити, помішуючи, поки м'ясо повністю змінить колір.

Eggplant pie4.JPG

7) Печені баклажани розгорнути, розрізати навпіл, вишкребти м'якоть, видаляючи шкірки і посікти. Разом з часником, коріандром, сиром та вершками додати до м'яса, посолити та приправити чорним перцем й добре перемішати.

Eggplant pie7.JPG

8) Дістати охолоджену основу для пирога з холодильника та викласти на тісто начинку.

Eggplant pie9.JPG

9) Решту тіста розкачати та порізати смужками 1-1,5 см товщиною. Викласти зі смужок сіточку на пирозі.

Eggplant pie8.JPG

10) Яйце збити з водою та змастити отриманою сумішшю поверхню пирога. Щедро посипати кунжутом.

Eggplant pie10.JPG

11) Вставити пиріг до розігрітої до 180 ᵒС духовки і пекти 45-50 хвилин. Поверхня м'ясного пирога повинна добре підрум'янитись.

12) Дістати пиріг з м'ясом та баклажанами з духовки і залишити як є на 10 хвилин, щоб зійшов жар.

Подавати гарячим.

Eggplant pie11.JPG

Смачного!

Eggplant pie20.JPG

Дивись також
  • Доброго дня! Вікторія, скільки часу запікати баклажани і чи потрібно попередньо проколоти їх виделкою? Дякую.
  • Доброго дня! Вікторія, скільки часу запікати баклажани і чи потрібно попередньо проколоти їх виделкою? Дякую.
  • Час запікання залежить від розміру (у кожного своє розуміння середнього розміру), роботи духовки та стартової температури. У мене це зайняло хвилин 15-18. Проколювати їх не потрібно. Просто цілими загорнути. Взагалі їх можна завчасно спекти, якщо при нагоді печете іншу страву чи випічку і тримати в холодильнику до 3-х днів. Я так інколи роблю з баклажанами і дуже часто з буряком. Смачного Вам!
  • Час запікання залежить від розміру (у кожного своє розуміння середнього розміру), роботи духовки та стартової температури. У мене це зайняло хвилин 15-18. Проколювати їх не потрібно. Просто цілими загорнути. Взагалі їх можна завчасно спекти, якщо при нагоді печете іншу страву чи випічку і тримати в холодильнику до 3-х днів. Я так інколи роблю з баклажанами і дуже часто з буряком. Смачного Вам!
  • Ось такий вийшов у мене пиріг! Дуже смачно! Дякую за рецепт.
  • Ось такий вийшов у мене пиріг! Дуже смачно! Дякую за рецепт.
  • Дуже гарний у Вас пиріг! Дякую за чудовий фото-звіт!!
  • Дуже гарний у Вас пиріг! Дякую за чудовий фото-звіт!!
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.