Вершковий суп з фрикадельками

11 жовтня 2015

Категорії: М'ясні супи

Вершковий суп з фрикадельками

      Чесно кажучи, в дитинстві я просто ненавиділа супи з фрикадельками. Все якось так здавалось банально і ті плаваючі фрикадельки лиш дратували. Й практично всюди, де доводилось куштувати цей суп, він був однаковий на смак. Коли вже сама у себе господиня, трішки інакше дивлюсь на супи з фрикадельками, але й роблю їх інакше.

      Цей суп на вершках насичений смаком сам по собі. Фрикадельки ж додають ситності та збагачують й без того смачний суп. І з часом зрозуміла, що справа була не так в фрикадельках, як в супі в якому вони плавали. І це частий гріх домашніх кулінарів, переконання, що фрикадельки зроблять варево в якому вони плавають чудовим. І більше приділяють уваги складу самих фрикадельок ніж основі для супу. А фрикадельки смачні самі по собі, навіть якщо складаються з лиш самого м'яса. Інша справа суп, смак якого залежить від того, чи добре ви потушкували овочі й видобули з них приємну солодкість та казковий аромат, від рідини якою заливаєте, в моєму випадку прекрасний домашній курячий бульйон і ще того, чим збагатите Ви суп. В моєму випадку, це вершки. Як на мене, вони збагатять смак будь-якого супу, й врятують навіть ті, що здаються безнадійними смаком. А фрикадельки, - це вже як "вишенька на торті" , що прикрашає, але не рятує.

    Смачного Вам та вдалих кулінарних експериментів! 

Сливочный суп с фрикадельками

4-6 порції:

Інгредієнти

  • 1 цибулина, дрібно порізати
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 30 грам вершкового масла
  • 1 морквина, натерти на крупній тертці
  • 2 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 1,2 л курячого бульйону або води
  • 200 мл вершків 30 % (можна замінити домашньою сметаною)
  • Сіль до смаку
  • Чорний мелений перець

Для фрикадельок:

  • 200 грам свинячого фаршу
  • 200 грам яловичого фаршу
  • 2 ст.л. гранульованого часнику
  • 100 мл води
  • Сіль до смаку
Час приготування: 40 хвилин

1) у 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло, додати цибулю та часник. Посолити до смаку й тушкувати до м'якості цибулі.

Лук

2) Додати моркву і тушкувати все разом ще 2-3 хвилини.

Морковь

3) Додати картоплю й бульйон й довести все разом до кипіння. Варити суп до м'якості картоплі. 

Сливочный суп с фрикадельками

4) Тим часом змішати всі інгредієнти для фрикадельок та добре вимішати. Мішати доти, доки маса зробиться клейкою.

Фарш

5) З фаршу сформувати невеликі фрикадельки, розміром чуть менше грецького горіха.

Фрикадельки

6) По черзі опустити фрикадельки в киплячий суп, та варити, час від часу помішуючи, до спливання фрикадельок на поверхню. Влити вершки, довести суп до кипіння, приправити чорним свіжо меленим перцем до смаку та зняти з вогню.

Сливочный суп с фрикадельками

Подавати суп гарячим, щедро приправивши зеленню петрушки. 

Сливочный суп с фрикадельками

Смачного!

Сливочный суп с фрикадельками

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

20 Липня 2017