Кукурудзяний чаудер (Corn Chowder)

12 серпня 2015 р.

Категорії: Американська кухня, Овочі, Інші супи

Такий суп засмакує навіть тим, хто не особливо полюбляє супи. Поєднання кукурудзи, вершків та сиру з ніжним ароматом часнику та копченої грудинки, нікого не залишить байдужим.

Для рецепту використовується свіжа відварена кукурудза. В не сезон можна готувати кукурудзяний чаудер з мороженою і навіть консервованою кукурудзою. Хоч зі свіжою кукурудзою смак виходить найкращим.

Вершки обов'язково мають бути як мінімум 30 %. Вершки нижчої жирності просто напросто згорнуться. А щоб сир рівномірно розподілився у супі й не збивався в одну грудку, перед додаванням його в чаудер, слід змішати з крохмалем. Перемішуючи, пильнуйте щоб крохмаль добре та рівномірно перемішався з сиром.

Після додавання сиру, кукурудзяний чаудер бажано не кип'ятити. І повторно розігрівати слід лиш на маленькому вогні.

4-6 порцій:

Інгредієнти

300 грам кукурудзи, свіжої відвареної, мороженої або консервованої (відцідити)
50 грам копченої грудинки, порізати кубиками
1 цибулина, дрібно порізати
2 зубці часнику, видавити
30 грам вершкового масла
2 картоплини, почистити, порізати кубиками
1,2 л курячого бульйону, або води
200 мл вершків 30%
Сіль до смаку
Чорний мелений перець
250 грам сиру Чеддер або іншого напівтвердого сиру, дрібно натерти
2 ч.л. картопляного крохмалю
1 пучок петрушки, дрібно порізати

Час приготування: 40 хвилин

1) У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло і додати грудинку. Обсмажувати поки грудинка підрум'яниться.

2) Додати цибулю та часник. Тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

3) Влити бульйон, додати картоплю й посолити до смаку. Варити до готовності картоплі.

4) Додати кукурудзу та вершки, довести до кипіння та зменшити вогонь до мінімуму. Приправити чорним меленим перцем.

5) Сир змішати з крохмалем. Додати партіями до супу, ретельно перемішуючи, після кожного додавання. Зняти чаудер з вогню, накрити кришкою і залишити на 5 хв. настоюватись.