Горбуша в місо глазурі

20 квітня 2017

Категорії: Морська риба

Горбуша в місо глазурі

За цим рецептом можна приготувати будь-яку рибу з родини лососевих, а ще, така глазур ідеально підійде й скумбрії, яку перед приготуванням таким чином, потрібно філетувати. У всіх любителів японського супу місо, якого готувати дома лічені хвилини, точно знайдеться ложка чи дві пасти місо, яка є просто чудовим інгредієнтом не тільки до супів, а й до приготування маринадів, заправок та соусів. Виразний смак пасти місо, сповнений "умамі", мало кого може залишити байдужим. Поєднуючись з соєвим соусом та рисовим оцтом, вона залагоджує інтенсивність смаку жирної риби. А хрусткі зернята кунжуту з особливим ароматом вдало доповнюють страву, як консистенцію, так і смак горбуші в місо глазурі.

Я використовувала червону пасту місо, або темну, як її ще називають. Можна використати жовту, або ж світлу пасту місо. Темна просто більш виразна смаком. Якщо у господарстві немає рисового оцту, його можна замінити вітчизняним яблучним оцтом. Буде трішки інший аромат страви, але рівень кислоти у них такий самий і яблучний оцет, на диво, дуже вдало поєднується з соєвим соусом та пастою місо.

Слідкуйте за тим, що не перепекти рибу. Я свою печу лиш поки трішки підрум'яниться, бо не люблю перепеченої риби. Така, яку легко можна розділити на пластівці виделкою, для мене вже перепечена. Просто пам'ятайте, що маринована риба (навіть короткий час), готується значно швидше ніж не маринована.

Горбуша в мисо глазури

Інгрідієнти

  • 3-4 порційні шматки філе горбуші на шкірці (по 200 гр кожен)
  • 1 ст.л. зернят кунжуту
  • Рослинна олія для змащування форми
  • Мікрозелень для прикрашання

Для глазурі:

  • 1 ст.л. темної пасти місо (можна використати й світлу)
  • 1 ст.л. соєвого соусу
  • 1 ст.л. рисового оцту
  • 1/2 ч.л. меду

1) У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для глазурі.

глазурь

2) Рибу помити під холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником та викласти шкіркою донизу у форму змащену тонким шаром рослинної олії. Щедро змастити глазур'ю поверхню риби і залишити на 20 хвилин маринуватись.

рыба и глазурь

3) Тим часом, духовку розігріти до 190ᵒС.

4) Вставити замариновану горбушу в глазурі до розігрітої духовки. Пекти до бажаної стадії готовності 10-15 хвилин. Точний час залежить від особистих вподобань консистенції риби, товщини філе та роботи духовки.

рыба и глазурь

5) Поки риба печеться, підрум'янити зернята кунжуту на сухій сковорідці.

6) Дістати печену горбушу з духовки, посипати кунжутом та перекласти на сервірувальний посуд.

Ідеальним доповненням до горбуші буде салат з гречки та редиски під соєвою заправкою.

Горбуша в мисо глазури

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

13 Квітня 2017
mytasteukraine.com