Зігріваючий курячий суп з макаронами

3 лютого 2017 р.

Цей курячий суп з макаронами на той випадок, коли хочеться чогось ситного, домашнього, зігріваючого. Наваристий бульйон, велика кількість овочів, які після тушкування набувають приємної солодкості, ніжне м'ясо та вершки, а в доповнені макарони для ще більшої ситності.

Бажано використовувати звичайну домашню курку для приготування цього курячого супу або ніжки домашніх бройлерів. Хоч домашня курка має глибший аромат та більше колагену, що дає відчуття наваристості.

Овочі для супу можна не тушкувати, а просто закласти у каструлю й залити водою. Так само можна й не обсмажувати курку. Тоді суп можна буде навіть назвати дієтичним. Але ці малі, хоч і займаючі час, маніпуляції кардинально впливають на смак. Тушкування видобуває солодкість та багатогранність аромату овочів. А обсмажування курки надає супу такий приємний аромат смаженого м'яса.

При бажанні, до супу можна додати почищену, порізану кубиками картоплю замість макаронів. В такому випадку картоплю слід додавати під кінець варіння м'яса.

Зігріваючий курячий суп з макаронами - 1

Інгредієнти

1 домашня курка, порізати порційними шматками
50 мл олії
1 цибулина, почистити, порізати кубиками
1 цибулина порей, порізати півкільцями
2 стебла селери, не дрібно посікти
2 зубці часнику, вичавити
1 великий корінь петрушки, почистити, натерти на крупній тертці
1 велика морквина, порізати кубиками
2 л води
250 мл вершків 20%
Сіль до смаку
200 грам коротких макаронів
1/2 пучка петрушки, дрібно посікти
Чорний мелений перець до смаку

1) У 5-ти літровій каструлі розігріти 30 мл олії, додати ріпчасту цибулю та цибулю порей. Тушкувати, помішуючи, до м'якості.

Зігріваючий курячий суп з макаронами - 2

2) Додати корінь петрушки та часник. Посолити й тушкувати, помішуючи, до м'якості петрушки.

Зігріваючий курячий суп з макаронами - 3

3) Додати моркву та селеру й тушкувати, помішуючи, ще 2 хвилини.

Зігріваючий курячий суп з макаронами - 4

4) Поки овочі обсмажуються, в окремій пательні розігріти решту олії. Викласти шматки курки й добре підрум'янити з двох боків.

Зігріваючий курячий суп з макаронами - 5

5) Перекласти шматки курки до овочів. Влити воду, посолити до смаку, добре вимішати й довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити кришкою й варити 1 -1,5 години, поки м'ясо почне відставати від кісток.

Зігріваючий курячий суп з макаронами - 6

6) Макарони відварити до готовності у великій кількості киплячої підсоленої води як вказано на упаковці виробника. Відцідити.

Зігріваючий курячий суп з макаронами - 7

7) Готове м'ясо дістати з супу, відділити від кісток і повернути у суп, видаляючи кістки. Влити вершки і довести курячий суп до повторного кипіння. Зняти з вогню.