Риба печена з солодким перцем
Категорії: Прісноводна риба
В наш шалений час, коли всі кудись поспішають, у більшості з нас складені списки справ і життя летить стрімголов, дотримування сезонності на кухні, дає відчуття, що час минає повільніше. Чітко можна відчути зміну сезонів, спробувати їх на смак. Крім того, дотримування сезонності, це ще й корисно, адже ні для кого не секрет, що поза сезоном, овочі та фрукти не лише не приносять користі, наповнені більшою кількістю нітратів, пестицидів та іншої хімії, вони ще й шкідливі, не кажучи про їх високу ціну та безнадійний смак. А в сезон, овочі та фрукти мають найбільше смаку та користі, й ціна їх не "кусається" й можна сповна насолодитись ними. Пропоную Вашій увазі сезонну страву з солодкого перцю. Риба запечена серед солодкого перцю з часником та кислинкою білого вина. Для приготування цієї страви можна використати філе будь-якої риби, прісноводної чи морської. А сама страва готується легко й має вишуканий смак.
Дуже важливо, якщо використовуєте заморожене філе риби, добре його розморозити й трішки промокнути паперовим рушником. Щоб видалити зайву рідину, яка надто розбавить соус, бо обов'язково почне витікати з риби, як тільки почнеться її термічна обробка. З цією ж метою, не варто купувати рибу в льодяній глазурі. Такі філе, як правило, менш якісні і пускають надто багато води при приготуванні.
При бажанні, вершки 30% жирності можна замінити домашньою сметаною, тоді соус буде мати приємну кисломолочну кислинку. Але це варто робити лише якщо риба прісноводна. Смак домашньої сметани не надто пасує до морської риби.
Інгредієнти
- 1 велика цибулина
- 3 солодких перці, видалити плодоніжки та зернята, порізати смужками
- 30 мл рослинної олії
- 2 філе риби, морожене розморозити (у мене філе річкового окуня)
- 150 мл білого сухого вина
- 5 зубців часнику, вичавити
- 100 мл вершків 30%
- Сіль до смаку
- 1/3 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
1) Духовку розігріти до 200 ᵒС. Філе риби посолити з усіх сторін відставити у бік.
2) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку й смажити, часто помішуючи, до м'якості цибулі.
3) Додати солодкий перець, посолити і часто мішаючи, смажити до м'якості перцю.
4) Влити вино й додати часник. Довести все разом до кипіння.
5) Викласти солодкий перець разом з рідиною зі сковорідки у жаротривкий посуд, достатньо великий, щоб вмістити філе риби в один шар. Поміж перцю викласти філе.
6) Пекти рибу, поки випарує більша кількість рідини, а сама риба пропечеться. Дістати жаротривкий посуд з духовки.
7) Філе риби обережно перекласти на сервірувальну тарілку, а жаротривкий посуд поставити на вогонь, додати вершки й довести все разом до кипіння.
8) Залити гарячим соусом рибу й посипати зеленню петрушки.
Подавати печену рибу з солодким перцем одразу ж! Ідеальним гарніром до страви буде картопляне пюре, пюре з селери чи відварна гречка.
Смачного!
Польський короп по-єврейськи (Karp po żydowsku)
5 грудня 2015 р.
Окунь на подушці з булгура
30 березня 2016 р.
Судак запечений з грибами
16 листопада 2016 р.
