Слойки з тіста філо з кокосовим кремом і фруктамими

29 квітня 2016

Категорії: Порційні десерти

Слойки з тіста філо з кокосовим кремом і фруктамими

Слойки для цього десерту зроблені з дуже тонкого, витяжного, тіста філо (те саме з якого роблять пахлаву). Якщо Ви його не знайдете у продажі (його дуже важко зробити вдома), тоді можете тонко розкачати листкове тісто, вирізати 16 прямокутників, посипати цукровою пудрою і кокосовою стружкою. Спекти і вже складати десерт з них. Але тісто філо краще хрумтить і менш калорійне.

     Під час роботи з тістом філо, обов'язково накривайте його залишки кухонним рушником. Воно дуже швидко обсихає.

     Фрукти по суті також можна брати будь-які.

     А крем може бути просто молочним, без кокосового молока.

      Як бачите, все просто і універсально. Міняти можна абсолютно все, головне це робити з розумом :-)

      Задоволення Вам від процесу!

8 шт.

Інгредієнти

  • 8 листів тіста філо
  • 70 грам вершкового масла, розтопити
  • 80 грам кокосової стружки
  • Цукрова пудра для посипання

Для кокосового заварного крему:

  • 400 мл кокосового молока
  • 400 мл коров'ячого молока
  • 100 грам цукрової пудри
  • 7 жовтків
  • 90 грам борошна
  • 1 ст.л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
  • 2 ст.л. рому (можна упустити або замінити коньяком)

Крім того:

  • 400 грам великих полуниць, порізати пластинками
  • 3 ківі, почистити, порізати напікружечками
  • 3 ст.л. меленого лісового горіха (можна упустити або замінити мигдалем)
Час приготування: 2 години

Клубника

Слойки:

1) Розігріти духовку до 200 ᵒС.

2) Кожен лист розмороженого тіста філо розрізати на 6 однакових прямокутників.

Тесто филоТесто фило

3) Викласти в один шар на деко 8 прямокутників. Кожен змастити невеликою кількістю олії, посипати цукровою пудрою і кокосовою стружкою. 

Тесто филоТесто фило

Накрити кожен ще одним прямокутником і виконати те ж саме. І знову накрити прямокутником і верхній змастити тільки маслом. (Має вийти 8 прямокутників, що складаються з 3-х листів кожен).

4) Поставте деко в духовку і печіть 5-6 хвилин. Прямокутники повинні добре підрум'янитися. Вийміть їх і дайте добре охолонути на деку.

Тесто фило

5) Виконайте те ж саме з іншими прямокутниками.

Кокосовий заварний крем:

1) Тим часом приготувати крем: довести до кипіння коров'яче і кокосове молоко в одному сотейнику. Жовтки збити до однорідної маси з цукром, борошном і крохмалем. 

Приготовление кремаКрем

Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити гаряче молоко. Збивати до однорідної консистенції.

Крем

2) Отриману масу поставити на дуже маленький вогонь і постійно помішуючи дерев'яною ложкою, довести до консистенції густого соусу (8-10 хвилин). 

Заварной крем

Крем пропустити через сито в чистий посуд, додати ром, якщо використовуєте. Перемішати і охолодити. Накрити заварний крем харчовою плівкою так, щоб плівка торкалась поверхні крему, (це буде перешкоджати появі сухої оболонки) і поставити в холодильник, щоб крем був дуже холодним перед збіркою.

Збірка:

1) На 8 слойок викласти кокосовий крем (Зручно це робити кондитерським шприцом). 

Слойки

Чергуючи ряди, викласти зверху полуницю і ківі, як показано на фото.

Слойки из теста фило с кокосовым кремом и фруктами

2) Накрити другим шаром слойок, зверху викласти крем і знову фрукти.

Слойки из теста фило с кокосовым кремом и фруктами
 
Посипати меленим фундуком.

Слойки из теста фило с кокосовым кремом и фруктами

Подавайте рідразу ж, поки тісто ще дуже хрумтить!

Слойки из теста фило с кокосовым кремом и фруктами

Смачного!

Слойки из теста фило с кокосовым кремом и фруктами

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.