When cooking becomes an obsession…

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

19 вересня 2014 р.

Категорії: Пироги

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

    Такий пиріг зі сливами можна з легкістю готувати з дитиною, що я власне й робила, оскільки в приготуванні нема нічого складного і пиріг завжди вдається, що теж має значення для спільного випікання з малими кулінарами. Адже більше діток дуже болісно сприймають невдачі.
В рецепті використовується мигдаль без шкірок. Щоб зняти з мигдалю шкірку, потрібно занурити горіхи на хвилин 5 в киплячу воду, а потім промити під холодною водою. Шкірка легко буде сходити. Далі, слідуйте за вказівками в рецепті.
     Добряче підрум'янений мигдаль надає тісту божественний аромат. Він настільки ароматний, що чудово підійшов би на роль спеції в тісті, адже його порівняно теж там не багато. Не пропускайте цей крок.
     Щодо спецій, для особливого аромату я додала кілька різних спецій до тіста. Можна дотримуватись рецепту, сливовий пиріг з ними має такий винятковий,духмяний, осінній аромат, а можна усі спеції просто замінити 1 ч.л. меленої кориці, якщо у Вас немає повного спектру перерахованих спецій.
      І ще одне, після змішування жовтків з мукою, перед додаванням білків, тісто буде досить крутим. Будь ласка, не додавайте ніяких додаткових жовтків, води чи ще кому що в голову прийде.   Так має бути і це зміниться після додавання білків. Тісто мусить мати правильну консистенцію, щоб потім не розкваситись від соковитості слив.


Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 1


Пиріг 24 см діаметром

Інгредієнти

  • 1 кг слив
  • Вершкове масло для змазування форми

Для тіста:

  • 200 грам цукру
  • 100 грам борошна
  • 25 грам мигдалю без шкірки
  • 3 яйця
  • Щіпка солі
  • 1/2 ч.л. меленої кориці
  • 1/4 ч.л. меленого кардамону
  • 1/4 ч.л. меленого бадьяну
  • 1/8 ч.л. меленої гвоздики
  • 1/8 ч.л. меленого духмяного перцю

Для посипки:

  • 50 грам борошна
  • 50 грам цукру
  • 50 грам мигдалю без шкірки
  • 50 грам вершкового масла
Час приготування: 1 година 10 хвилин 

1) Розігріти духовку до 180 °С.

2) 25 грам мигдалю викласти на деко чи в жаротривкий посуд і поставити в розігріту духовку добре підрум'янитись. Дістати з духовки та залишити до повного вистигання.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 2

3) Дно роз'ємної форми для торта 24 см діаметром застелити пергаментом. Боки форми та дно, застелене пергаментом, змастити вершковим маслом.

4) Сливи розрізати на 4 частини кожну, видаляючи кісточку.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 3


5) Білки відділити від жовтків. Жовтки збити з цукром до побіління.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 4


6) В чашу блендера помістити борошно та підрум'янений мигдаль. Збити до однорідності.
 

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 5


7) Ввести борошно з мигдалем в жовтки, ще раз збиваючи. Вийде досить крута маса.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 6

8) Білки збити зі щіпкою солі до стійких піків. Спочатку викласти половину білків до тіста, та добре вимішати, а потім додати і решту білків, акуратно перемішуючи.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 7

9) Покласти усі інгредієнти для посипки в чашу блендера та роздрібнити усе разом.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 8

10) На дно форми викласти 1/3 тіста та розподілити по усій поверхні.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 9

Викласти сливи і полити рештою тіста, розрівнюючи лопаткою тісто.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 10

11) Рівномірно посипати поверхню посипкою.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 11

Вставити пиріг до розігрітої до 180°С духовки. Пекти 40-45 хвилин. Ввіткнута в центрі зубочистка повинна виходити чистою, тоді пиріг готовий.

12) Дістати сливовий пиріг з духовки та залишити у формі на хвилин 20 трохи охолонути.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 12

Обережно дістати з форми, та подавати до столу.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 13


Пиріг зі сливами можна подавати як теплим так і холодним. Мій чоловік стверджує, що найсмачнішим він стає на 3-й день просто з холодильника:-).

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 14


Смачного!!

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою - 15

Дивіться відео як легко почистити мигдаль:

  

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.