Весняний салат із спаржею та козячим сиром

24 травня 2015 р.

Такий зелений, вітамінний салат, після якого хочеться стрибати, літати, крутитись. Він просто дарує енергію. А смак такий особливий. М'ята і мед в заправці відмінно доповнюють як і ніжний козячий сир, так і соковиту спаржу. Мигдаль і сухарики надають приємний хрускіт.

Для версії "ситніше" можна додати шматочки в'яленої шинки.

До речі, така заправка ідеально підходить до зеленого відварного горошку, а також до спаржевої квасолі. Нею можна замінити спаржу (додайте в салат пучок зеленої бланшованої (не переварити !!) спаржевої квасолі або склянку бланшованого молодого горошку. Їх сезон наступає зовсім скоро після сезону спаржі!

Весняний салат із спаржею та козячим сиром - 1

2 порції:

Інгредієнти

8 шт. зеленої спаржі
1 ч.л. солі
1/2 ч.л. цукру
300 грам салатної зелені
2 невеликі кружечка м'якого козячого сиру (вагою приблизно 100 гр кожен)
4 ст.л. січеного мигдалю
4 шматки чіабатти, або іншого пухкого світлого хліба, порізати кубиками
1 ст.л. оливкової олії

Для заправки:

80 мл оливкової олії
Сік і цедра 1 лимону, цедру подрібнити
4 гілки м'яти, тільки листя
2/3 ч.л. меду
1/4 ч.л. солі

Час приготування: 20 хвилин

Весняний салат із спаржею та козячим сиром - 2

1) На сухій сковорідці підрум'янити мигдаль. Залишити до повного охолодження на сковорідці.

Весняний салат із спаржею та козячим сиром - 3

2) Чисту сковорідку змастити 1 ст.л. оливкової олії і підсушити кубики хліба до хрускоту.

Весняний салат із спаржею та козячим сиром - 4

3) У спаржі відрізати верхівки і відкласти в сторону. Стебла крупно порізати. У великому сотейнику розігріти воду, додати сіль і цукор. Після закипання води додати шматочки стебел спаржі, а через хвилину додати і верхівки. Варити все разом ще 2 хвилини.

Весняний салат із спаржею та козячим сиром - 5

4) Спаржу відцідити і швидко промити під холодною проточною водою.

Весняний салат із спаржею та козячим сиром - 6

5) Всі інгредієнти для заправки помістити в блендер і збити до однорідності.

Весняний салат із спаржею та козячим сиром - 7

6) Салатну зелень помістити в глибоку миску і змішати з половиною заправки.

Весняний салат із спаржею та козячим сиром - 8

7) Розкласти зелень по сервірувальних тарілках. Зверху розподілити шматочки спаржі. Посипати салат сухариками і мигдалем. По середині розмістити по кружечку козячого сиру. Полити салат рештою заправки.

Весняний салат із спаржею та козячим сиром - 9

Смачного!

Весняний салат із спаржею та козячим сиром - 10

Дивись також

Вітамінний салат з булгуром, спаржею та оливками

13 травня 2020 р.

Комплексний, дуже поживний салат з булгуру, великою кількістю овочів, з оливками та зернятами гарбуза. Корисний та комплексний обід чи вечеря в одній страві!