Брюссельська капуста з печерицями

16 листопада 2014 р.

Категорії: Овочі, Вегетаріанські страви, Гриби, Фітнес рецепти, Гарніри

              Така брюссельська капуста чудово пасує до м'яса, практично будь-якого. А також, якщо не використовувати сир, страва буде цілком пісною і вегетаріанською. Але якщо готувати її у якості основної страви, тоді кількість інгредієнтів потрібно збільшити принаймні вдвічі. Кількості, наведеної у рецепті, вистачить на гарнір до основної стави для 2-х осіб, в залежності від апетиту. Але як основної страви, то напевно для однієї особи.
        Приготування брюссельської капусти розпочинається на сковорідці, щоб швидко випарувати зайву рідину з інгредієнтів і щоб капуста могла потім пектись, а не тушкуватись, завдяки чому в ній з'являються солодкі нотки і менше відчувається притаманна їй гіркуватість. Взагалі печена брюссельська капуста має багатший смак ніж відварена. Тому рекомендую її саме запікати. Асортимент додатків до цього надзвичайно корисного, але не найцікавішого смаком овочу, просто не скінченний! В такому виконанні та поєднанні, брюссельською капустою з задоволенням ласувала навіть моя донька яка, у свої шість років, стала набагато більш вибагливою в їжі ніж раніше.
       При бажанні, щоб ще більше урізноманітнити смак страви, в самому кінці приготування, разом із сиром, можна додати підрум'янені на сухій сковорідці соняшникові або гарбузові зернята, чи пластівці мигдалю.

2-3 порції у якості гарніру

Інгредієнти

350 грам брюссельскої капусти
150 грам печериць, помити і розрізати на 4 частини кожну
3 зубці часнику, дрібно поріщати
30 мл оливкової олії
Сіль до смаку
1/2 ст.л. меду
1 ст.л. бальзамічного оцту
15 грам твердого сиру (Пармезан чи Грана Падано), дрібно натерти

Час приготування: 30 хвилин

1) Духовку розігріти до 180 °С.

2) У капусти зняти листочки, що відстають або пожовкли. Зрізати підсохші кочерижки. Помити та розрізати більші голівки навпіл, а менші залишити як є.

3) На великому вогні розігріти сковорідку або жаротривкий посуд в якому можна смажити, а потім поставити в духовку (Без дерев'яних чи пластикових ручок). Додати оливкову олію і брюссельську капусту. Посолити і смажити, помішуючи, поки не почне рум'янитись.

4) Додати гриби і добре перемішати, смажити, поки не випарується сік, який пустять гриби.

5) Додати часник, мед і бальзамічний оцет. Перемішати, зняти з вогню і вставити до розігрітої духовки.

6) Пекти 8-10 хвилин, до м'якості капусти. Все повинно добре підрум'янитись.

7) Дістати брюссельську капусту з грибами з духовки, приправити чорним свіжо змеленим перцем і тертим сиром. Подавати одразу ж!