Тальятелле зі шпинатом та лимонним соусом
Категорії: Макарони, Робочі будні
Це ще одна страва з розряду швидко та вишукано. Такі тальятелле з соусом зі шпинатом дуже просто та швидко готувати і це настільки смачно й вишукано, що й на романтичну вечерю не соромно подати. Не напрацюєшся, ще й похвалять:-). А як не похвалять, то не заслуговують, щоб для них готували:-). Якщо ж час та бажання, можна приготувати тальятелле дома, але це вже не буде так швидко, хоч звичайно ж, це варте того. Але я сама, попри те, що не рідко готую дома макарони і вмію це дуже добре робити, як потрібно приготувати щось швидко, використовую магазинні. Коли дома малі діти, домашні обов'язки, робота, тощо, не рідко доводиться йти на гастрономічний компроміс. На щастя, у нас є величезний вибір якісних макаронних виробів.
Такий соус найкраще підходить до тальятелле або до паппарделле, у крайньому випадку можна використати короткі макарони бантики. Інші загально доступні види макаронів не підійдуть до цього соусу. Відповідно до консистенції соусу добирати вид макаронних виробів і парування тоді вдале, коли відчувається гармонія смаку страви, не сухо не надто ріденько і коли в тарілці не залишається соусу. Чим густіший чи важчий соус, тим ширші чи коротші повинні бути макарони. Якщо у соусі багато чого шматочками разом (бекон, помідорки черрі, тунець, каперси, тощо), то макарони мають бути тільки короткими. І навпаки, чим водянистіший та однорідніший соус, тим тонші повинні бути макарони.
Інгредієнти
- 200 грам тальятелле
- 100 грамм бекону, порізати кубиками
- 150 грамм свіжого шпинату, крупно порізати (можна використовувати морожений, розморозити та відтиснути)
- 4 зубчика часнику, вичавити
- 100 мл вершків 30%
- 100 мл курячого або овочевого бульйону (або води з відварювання макаронів)
- Щіпка цукру
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- Сік 1/2 лимона
- 50 грам сиру Грана Падано чи Пармезан
- Сіль до смаку
- Свіжий чорний мелений перець
1) Тальятелле відварити до готовності як вказано на упаковці, або до бажаної консистенції, якщо використовуєте домашні.
2) Бекон підрум'янити на сухій сковорідці.
3) Додати бульйон, вершки, часник та шпинат. Довести все разом до кипіння й варити до м'якості шпинату.
4) Додати сік та цедру лимона й щіпку цукру. Добре перемішати і довести до повторного кипіння. Соус повинен дещо загуснути.
5) Додати відварені тальятелле та половину сиру. Добре перемішати.
6) Розкласти тальятелле по сервірувальних тарілках, посипати зверху рештою сиру й приправити чорним меленим перцем до смаку.
Подавати одразу ж!
Смачного!
Лазанья зі шпинатом, домашнім сиром та бринзою
2 листопада 2018 р.
Конкільоні зі шпинатом та беконом в томатному соусі
6 травня 2019 р.
Паппарделле з фрикадельками в томатному соусі
11 жовтня 2015 р.
