Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками

14 грудня 2015 р.

Категорії: Кекси, Польська кухня, Різдво

Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками

У нашій, польсько-українській родині, випічка з маком з'являється з настанням зими й приносить багато радості домочадцям, оскільки є певним передвісником свят, ще задовго до їх настання. Цей рецепт особливий і дістався він мені від моєї польської свекрухи, а я його передам своїм дітям, а тепер ділюся ним з Вами. Він особливий смаком і це один з найсмачніших кексів які доводилось мені куштувати. Тож однозначно варто спекти його на свята і не тільки.

Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками - 1

Рецепт цього кексу з'явився також у друкованій версії в грудневому номері українського видання "Лиза. Приятного аппетита" 12/2015.

Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками - 2

Простота приготування цього макового кексу полягає у тому, що абсолютно нічого не потрібно попередньо робити з маком, як у більшості рецептів макової випічки. Лиш замісити тісто крок по кроку і спекти. А якщо вистачить терпіння, після вистигання загорнути у фольгу та залишити на добу і лиш тоді смакувати. Через день, смак і консистенція макового кексу стають ще кращими. Смак стає більш виразним, а сам кекс здається більш вологим та ніжним.

Загалом, після випікання й охолодження, подібна випічка з маком, горіхами та сухофруктами, найкраще зберігається загорнута у фольгу, в холодильнику. Кекс не підсихає, а аромати стають ще виразнішими з кожним днем.

Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками - 3

Відео-рецепт приготування макового кексу на каналі СТБ у програмі "Все буде добре":

1 кекс 30х10

Інгредієнти

5 яєць
200 грам цукру
1 пакетик пакетик ванільного цукру (або 2 ч.л. ванільного екстракту)
Щіпка солі
150 грам борошна
140 грам маку
1 ч.л. розпушувача
170 грам вершкового масла, розтопити
2 ст.л. спирту або горілки
1 ч.л. мигдальної есенції (або 2 ч.л. мигдального екстракту)
100 грам волоських горіхів
100 грам родзинок
Борошно для обкачування родзинок
Вершкове масло для змащування форми

Для глазурі та прикраси:

200 грам гіркого шоколаду, дрібно порубати
60 мл молока
40 грам вершкового масла, крупно порізати
50 грам волоських горіхів

Час приготування: 1 година 30 хвилин

1) Духовку розігріти до 170 ° С. Яйця збити до пухкої консистенції зі звичайним і ванільним цукром.

Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками - 4

2) Мак змішати з борошном і пекарським порошком.

Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками - 5

Продовжуючи збивати яйця, ложка за ложкою, додавати суміш борошна і маку. Продовжуючи збивати, ввести топлене масло, мигдалеву есенцію і спирт.

Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками - 6

3) Родзинки помістити в глибоку миску, залити окропом і залишити на 5 хвилин. Добре відцідити і обкатати в борошні.

Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками - 7

Разом з горіхами перекласти до тіста. Добре перемішати.

Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками - 8

4) Стінки прямокутної форми для кексів, змастити тонким шаром вершкового масла, дно форми викласти пергамент. Перекласти тісто в підготовлену форму.

Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками - 9

Поставити кекс в розігріту духовку і пекти 45-55 хвилин, поки встромлена по центру зубочистка буде виходити сухою.

Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками - 10

5) Дістати маковий кекс з духовки, залишити на 10 хвилин вистигати, акуратно відділяючи ножем кекс від стінок форми, дістати з форми.

Перекласти маковий кекс на решітку для охолодження або на чисту тарілку. Залишити так до повного охолодження.

6) Шоколад з молоком помістити в глибоку миску і поставити на водяну баню, так, щоб дно миски не стосувалося води. Постійно помішуючи, розтопити шоколад. Додати вершкове масло і вимішати до однорідності.