Пікантний суп з баранини з сочевицею

25 лютого 2016

Категорії: Каші, злаки та бобові, Баранина, М'ясні супи

Пікантний суп з баранини з сочевицею

       Завжди, коли купую баранину, у мене залишається чимало м'ясних кісток. Так як продають у нас в основному молодих баранчиків, і якщо брати м'яса побільше, кісток залишається також не мало. Пряні супи з баранини - це відмінний спосіб використовувати кістки з залишками м'яса, які мають в собі стільки аромату.

       Щодо баранини, до супів, крім традиційної картоплі, відмінно підходить сочевиця, а також горох й особливо нут. Далі, до супу з баранини потрібно трохи спецій, овочів і виходить чудова ароматна страва.

       Червона сочевиця вариться досить швидко і практично завжди розварюється. У попередньому замочуванні вона не потребує. Тому її потрібно лиш промити і одразу ж класти в суп.

Пикантный суп из баранины с чечевицей

6-8 порцій:

Інгредієнти

  • 500 грам баранячих м'ясних кісток
  • 3 л води
  • 100 грам червоної сочевиці
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • 1 цибулина, дрібно порізати
  • 3 зубці часнику, вичавити
  • 1 велика морква, натерти на крупній тертці
  • 70 грам томатної пасти
  • 1 ч.л. меленого кумину
  • 1 ч.л. меленої паприки
  • 1 ч.л. сушеного барбарису (можна упустити)
  • 1 гострий перець чілі сушений або свіжий
  • Кінза для подачі, дрібно посікти
  • Сіль до смаку

1) Баранячі кістки залити водою, посолити до смаку, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити поки залишки м'яса будуть відходити від кісток.

Кости

Зняти з вогню, остудити, відвар відцідити, а залишки м'яса зняти з кісток і залишити для супу. Кістки видалити. Сочевицю промити під холодною проточною водою.

Чечевица

2) В 3-х літровій каструлі розігріти олію. Додати цибулю, часник і моркву. Томити, помішуючи, приблизно 2-і хвилини. Додати барбарис, кумин і перець, обсмажувати овочі зі спеціями ще 1-ну хвилину.

Овощи

3) Додати паприку і томатну пасту, добре прогріти все разом.

Овощи

4) Влити бульйон і додати сочевицю.

Пикантный суп из баранины с чечевицей

Варити суп до готовності сочевиці, додати зняте з кісток м'ясо, довести суп до кипіння і зняти з вогню.

Пикантный суп из баранины с чечевицей

Подавати суп із баранини гарячим, посипаючи кожну порцію зеленню кінзи.

Пикантный суп из баранины с чечевицей

Смачного!

Пикантный суп из баранины с чечевицей

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.