Французька кухня

Французький м'ясний пиріг

21 Березня 2017

Старосвітський ситний французький м'ясний пиріг на листковому тісті з ароматною начинкою, для буденного та святкового столу.


Рійєт з качиних ніжок (Rillette de Canard)

6 Березня 2017

Рійєт, - своєрідний паштет, або те, що можна зробити із залишків качиних ніжок конфі.


Соус бешамель

24 Лютого 2017

Один з основних класичних соусів французької кухні. Соус бешамель на основі молока, вершкового масла та борошна.


Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame)

25 Січня 2017

Моя інтерпретація славетних гарячих канапок з шинкою, сиром та яйцем "Крок-мадам". Страва, що вже стала класикою французької кухні.


Хліб за технологією Філіпа Госселіна (Pain a l'Ancienne)

2 Грудня 2016

Найсмачніший білий хліб який доводилося куштувати. Простий процес та інгредієнти. Секрет багатого смаку в тривалій холодній ферментації.


Паштет з курячої печінки

16 Листопада 2016

Класичний французький паштет з курячої печінки в моїй інтерпретації. Пряний, надзвичайно кремовий, особливий.


Печиво "Мадлен"

11 Листопада 2016

Класичне французьке бісквітне печиво "Мадлен" у формі морських мушель з ніжним м'якушем. Улюблене печиво Марселя Пруста.


Клафуті з черешнями

25 Червня 2016

Простий класичний пиріг з серця Франції, клафуті з черешнями. Напевно найпростіша випічка з усіх можливих.


Крем-суп з зелені редиски

20 Травня 2016

Незвичайний крем-суп з оксамитною консистенцією з зелені редиски, що надає супу особливий смак та яскравий колір.


Картопляне суфле з тим'яном і беконом

17 Травня 2016

Легко і ситно одночасно. Ніжне картопляне суфле, таке легке, пухке, з ароматом копченого бекону та тим'яну.


Фінансьє з чорницею

4 Травня 2016

Французькі тістечка фінансьє, на основі борошна з мигдалю, на яєчних білках з додаванням свіжих або заморожених чорниць.


Річкова форель з мигдалем і каперсами

30 Березня 2016

Форель, відокремлена від кісток, смажена до утворення хрусткої шкірочки, в доповненні з каперсами, петрушкою і хрустким мигдалем.


Буйабес (Bouillabaisse)

30 Березня 2016

Суп марсельських рибалок - буйабес, він же марсельська юшка, класика прованської кухні, однозначно варта уваги.


Французьке імбирне печиво

28 Березня 2016

Французьке імбирне печиво по шведському рецепту. Хрустка, пряна випічка з мигдалем до кави з книги про шведський стіл у Швеції.


Французький цибулевий суп (Soupe à l'oignon)

28 Січня 2016

Густий, наваристий, класичний французький цибулевий суп з сирними грінками. Суп який точно зігріє в холодний день.


Хрусткі палички з нутового борошна (Panisse)

26 Грудня 2015

Зовні хрусткі і кремові всередині палички з нутового борошна. Гарна, здорова альтернатива картоплі фрі. Можна вживати самостійно і як гарнір.


Форель у конверті з овочами й білим вином

16 Грудня 2015

Форель запечена на французький манер en papillote, в конверті з пергаменту, з морквою, цибулею і насінням фенхеля, у вині.


Картопля дюшес (Pommes duchesse)

12 Грудня 2015

Картопля дюшес - класичний французький вишуканий спосіб приготування картоплі, яка спочатку відварюється, а потім запікається.


Камамбер з журавлиною і горіхами

10 Грудня 2015

Кремовий печений сир камамбер, з ягодами і підрум'яненими горіхами. Не зайвим буде лише крекер і келих благородного десертного холодного вина.


Яйця-кокот: 2 варіанти

8 Грудня 2015

Французька техніка приготування і аж ніяк не французькі інгредієнти. Яйця-кокот з базиліком та помідорами і з копченою сьомгою та кропом.


Сторінки: 1 2 3 4 Наступна
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.