Піца з козячим сиром та оливками

27 вересня 2015

Категорії: Домашній фаст фуд, Італійська кухня, Хлібобулочні вироби

Піца з козячим сиром та оливками

     Я дуже люблю м'який козячий сир. Люблю його солоність, його виразний смак, а душу гріє свідомість про його корисність. Якщо у Ваших краях немає хорошого м'якого козячого сиру, для цієї піци можна замінити його сиром Фета. Не буде того виразного смаку, але консистенція буде такою як слід і солоність також.

     Добре готувати таку піцу з козячим сиром в сезон помідорів. Оскільки в сезон вони солодкі та дуже ароматні. Можете, оскільки і я, використовувати жовті помідори. Вони солодші ніж їх червоні побратими і краще балансують смак солоних інгредієнтів.

      І на кінець, напишу ще про чорний перець. Приправляти ним страви потрібно в самому кінці. Його аромат дуже швидко вивітрюються і не терпить термічної обробки. Помилковим є кліше, яке часто використовують кулінари,: "приправити сіллю та чорним меленим перцем". У ньому немає нічого поганого, якщо це салат, який вже готовий до подачі, чи інша страва, яку слід солити в кінці. Але у випадку більшості страв з термічною обробкою, солити потрібно на різних етапах приготування, часом на початку, часом в середині, часом після закладки якихось інгредієнтів й дуже рідко в кінці. А приправляти перцем слід завжди в кінці! Виняток становлять лише печені, які обтирають сіллю та перцем перед термічною обробкою. Але у цьому випадку, він грає іншу роль, не тільки ароматизатора, а й інгредієнта, який додає пікантності поверхні. (Пекучість перцю зберігається й після термічної обробки). А для аромату, варто приправити печеню ще раз перцем, вже перед подачею. Й бажано приправляти свіжо змеленим чорним перцем! І тоді, для Вас перець не буде рядовим інгредієнтом який додаєте по звичці, самі не знаєте чому, просто так завжди робили Ваша мама і бабуся, а особливим інгредієнтом, який наділяє страви пряним ароматом, підкреслює їх смак та довершує композицію. Й може так статись, що Ви далеко не у всі страви будете додавати перець, оскільки будете усвідомлювати силу його смаку та аромату, якщо приправляти ним правильно, і зрозумієте, що як будь-яка приправа, він теж не завжди бажаний. Тобто більш свідомо будете приправляти свої страви, а не бездумно марнувати цінний продукт додаючи його в середині приготування страви.

     Смачних Вам кулінарних експериментів!

Пицца с козьим сыром и оливками

Інгредієнти

  • 1/4 порції тіста для піци
  • 5 ст.л. основного томатного соусу
  • 70 грам м'якого козячого сиру (можна замінити сиром Фета)
  • 5-6 чорних оливок, видалити кісточку
  • 20 грам тертого сиру Грана Падано або Пармезан
  • 1 помідор, порізати напівкружечками (у мене жовтий)
  • 1/4 пучка руколи для подачі
  • Чорний свіжо змелений чорний перець
  • Сіль до смаку
  • Борошно семоліна або крупчатка для посипання (у крайньому випадку, замінити кукурудзяним борошном)
Час приготування: 30 хвилин

Дивіться відео як приготувати основне тісто для піци:

1) Духовку розігріти до максимальної температури. Якщо печете на камені для піци, тоді духовку слід розігрівати разом з каменем.

2) Основне тісто для піци дістати з холодильника заздалегідь. Взяти потрібну частину тіста і залишити, накривши рушником, на присипаній семоліною або іншим борошном дошці, накривши кухонним рушником.

Pizza

3) Коли духовка вже розігріта, а тісто трохи підійшло і дійшло до кімнатної температури, тонко розкачати тісто для піци, на присипаній семоліною або іншим борошном поверхні. Викласти або на деко посипане тонким шаром семоліни або іншого борошна, або, якщо печете на камені для піци, на спеціальну дерев'яну лопатку, також посипану семоліною або іншим борошном. Надаючи потрібну форму піці, працюйте з качалкою і руками, трохи розтягуючи тісто.

4) Тонко змастити поверхню піци томатним соусом, залишаючи чистим край тіста.

Пицца

5) Рівномірно розподілити пластинки помідора та подробити руками козячий сир.

Пицца

6) Посолити до смаку. Розподілити рівномірно оливки та посипати тертим сиром.

Пицца

7) Вставити деко з піцою в розігріту духовку, або ж обережно зсунути піцу з лопатки на камінь і пекти до готовності, 8-10 хвилин, може бути й менше. Залежить від розігріву і власне температури духовки та товщини піци.

    Дістати піцу з козячим сиром з духовки, приправити свіжим меленим чорним перцем, викласти зверху листя руколи й подавати негайно!

Пицца с козьим сыром и оливками

Смачного!

Пицца с козьим сыром и оливками

Дивіться відео як легко видалити кісточку з оливок:

Підписуйтесь на відео-канал Picantecooking на Youtube і дізнавайтеся першими про появу нових кулінарних відео.

https://www.youtube.com/channel/UCcesvCLufa6q_1cH0VnYclA

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.