Лимонна дика качка на картоплі

19 лютого 2017 р.

Категорії: Дичина

Ця маленька, дика качечка, а дикі качки в основному малі, дуже швидкого приготування, може цілком стати незвичайною романтичною стравою!

Запікати таку птицю потрібно швидко і при високих температурах, тоді вона буде соковитою з апетитною шкірочкою. Трохи перетримаєте в духовці, і дика качка буде суха і жорстка. Шкода ж! Дичина все-таки! Делікатес :-))

Птиця маленька, тому, не лякайтеся, 30-35 хвилин їй цілком достатньо.

Картоплю попередньо відварювати до напівготовності обов'язково! Вона просто напросто не встигне пропектися в духовці, якщо Ви цього не зробите!

Насолоджуйтесь, бо я насолоджувалася! І стверджую, це одна з найсмачніших страв з дичини, які я пробувала. Ділюся з Вами! :-)

2-3 порції

Інгредієнти

1 дика качка (600-700 грам)
1 лимон
4 гілки розмарину
400 грам дрібної картоплі, добре помити
4 ст.л. оливкової олії
Сіль і свіжозмелений чорний перець за смаком

Час приготування: 1 година

1) Духовку розігріти до 200ᵒ С.

2) Картоплю відварити до напівготовності у великій кількості підсоленої киплячої води (8-10 хвилин). УВАГА: картоплю не чистити.

3) Лимон розрізати навпіл, і натерти ним поверхню качки. Змастити качку 2 ст.л. оливкової олії, натерти сіллю і перцем, всередині і зовні.

4) Половинки лимона крупно порізати. Лимон і 2 гілки розмарину укласти всередину качки. Птицю можна не зашивати.

5) Картоплю відцідити, перекласти в жаротривку форму. Поки картопля гаряча, швидко змастити поверхню оливковою олією, трохи посолити, посипати голочками розмарину, з решти двох гілок. Наверх покласти качку і вставити посуд з качкою в добре розігріту духовку.

6) Пекти 30-35 хвилин. Качка повинна добре підрум'янитися, і при глибокому проколюванні внутрішньої сторони стегна, пускати прозорий сік. Дістати качку з духовки і дати страві 10 хвилин постояти.