Білковий мигдальний кекс

13 березня 2017

Категорії: Кекси

Білковий мигдальний кекс

Мигдальний смак і легка консистенція – це те, як можна описати цей кекс. Натхненням для цього кексу послужив рецепт на одному кулінарному блозі -  nami-nami. Я його змінила по-своєму. Якщо у Вас накопичилися невикористані яєчні білки, коли меренги, макаронс та безе вже набридли, спечіть цей кекс. Він настільки хороший, що його хочеться спекти навіть спеціально, а не як спосіб утилізації білків. Спробуйте! 

Миндальный кекс

Інгредієнти

  • 160 грам мигдалю
  • 200 грам цукру
  • 110 грам масла
  • 6 білків
  • 1 ч.л. мигдального екстракту (або декілька крапель мигдальної есенції)
  • 160 грам борошна
  • 1 ч.л. пекарського порошку

1) Збланшувати мигдаль: занурити на 2 хвилини у воду, що кипить. Процідити і промити холодною проточною водою. Обібрати від лушпиння, воно має легко зісковзувати. 

Як легко очистити мигдаль, дивіться на відео (на укр.мові):

2) Розігріти духовку до 180 ˚ С. Масло розтопити в невеликому посуді.

Масло
3) В кухонний комбайн помістити мигдаль, борошно, пекарський порошок і цукор. Збити все в кухонному комбайні до подрібнення мигдалю.

Мука

4) Продовжуючи збивати, влити топлене масло і додати мигдальний екстракт або есенцію.

Тесто

5) Окремо збити білки до консистенції нестійких піків. Про збивання білків читайте ТУТ.

Белки

6) Обережно ввести білки в тісто.

7) Підготувати форму для кексу. Змастити форму вершковим маслом і посипати борошном. Зайве борошно струсити. 

Форма

Должен получится тонкий, еле заметный слой муки. Наполнить форму тестом и поставить в разогретую духовку. Повинен вийти тонкий, ледве помітний шар борошна. Наповнити форму тістом і поставити в розігріту духовку.

Тесто

8) Пекти в духовці 40-50 хв. Зробити тест зубочисткою: встромити зубочистку в кекс в самому центрі, якщо вона виходить чистою - кекс готовий, якщо ні - пекти ще хвилин 5-8 і повторити тест.

Миндальный кекс

Дістати мигдальний кекс з духовки і залишити на 5 хвилин остигати і можна витягувати кекс з форми. Потім залишити ще хвилин на 10 остигати на решітці перед тим, як нарізати.

Миндальный кекс

Подавати такий кекс зі збитими з невеликою кількістю цукрової пудри вершками і сезонними фруктами або ягодами.

Миндальный кекс

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.