When cooking becomes an obsession…

Печиво "Strangers in the night"

11 листопада 2015 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, День Св. Валентина, Печиво

Печиво "Strangers in the night"

    Це печиво Наталія Бобко представила на конкурсі до дня св. Валентина, який я проводила в рамках кулінарної групи соціальної мережі Вконтакте http://vk.com/club21732581

     І як результат, Наталія зайняла третє місце в конкурсі, яким нагороджувала за оригінальність, особливий підхід до приготування. При всій повазі до всіх конкурсантів, важко знайти підхід більш особливий ніж у Наталії, і оригінальність основного інгредієнта, а саме молочної шуби, незаперечна.

Печиво "Strangers in the night" - 1

     
     Мені перший раз довелося працювати з молочною шубою. Величезне «СПАСИБІ» Наталії за те, що зібрала і знайшла спосіб передати цей цінний, унікальний продукт, щоб я могла приготувати це казкове печиво. Тісто таке еластичне, ароматне і ніжне! А як росте! Не гірше листкового тіста! Навіть краще, немає того жирного післясмаку, яке залишає навіть найкраще листкове тісто.

    Зі слів Наталії: «Про молочну шубу: у різних місцевостях її називають по різному:" кожушок ", "старка". Багато її можна зняти з хорошого домашнього молока. За консистенцією - це не вершки і не масло, не молоко і не сметана, це щось ніжне, вологе і жирне одночасно».

    З обрізків тіста Наталія приготувала трубочки і наповнила їх молочно-масляним кремом.

     Я ж, спробувавши солодке печиво, не втрималася, і приготувала з обрізків солене печиво з цедрою лимона і чорним перцем. Просто я не надто люблю солодке, але маю слабкість до соленої випічки. А так як не знала, коли у мене знову з'явиться молочна шуба, не могла втриматися від експериментів. Результат мене дуже потішив! Печиво вийшло смачнішим ніж будь-які слойки та крекери :-)

Печиво "Strangers in the night" - 2

Для тіста:

  • 150 грам холодного вершкового масла
  • 250 мл молочної шуби
  • 270 грам борошна

Для панірування солодкого печива:

  • Цукор змішати з дрібно-меленою кавою
  • Цукор з корицею або гвоздикою (або з будь-якими іншими спеціями)
  • 2 яєчних білка

Для солоного печива:

  • Цедра 1-го лимона, подрібнити
  • Сіль і свіжозмелений чорний перець
  • 1 яєчний білок
Час приготування: 1 година 

Печиво "Strangers in the night" - 3

1) Масло розтерти з борошном до повного подрібнення, ввести шубу з молока, швидко замісити тісто, залишити відпочити на 20 хвилин в холоді.

Печиво "Strangers in the night" - 4

2) Розігріти духовку до 200ᵒ С.

3) Тісто розкачувати тонко між двома листами пергаменту, а можна і без пергаменту, залежить від консистенції Вашого тіста (залежить частково від вологості борошна). Але борошно при розкачуванні не підсипати.

4) Вирізати печиво бажаних форм. 

Печиво "Strangers in the night" - 5

2 білка злегка збити з 2 ст.л. води. Вмокати кожну печенюшку в білок і підготовлений цукор.

Печиво "Strangers in the night" - 6
Печиво "Strangers in the night" - 7

5) Викласти печиво на застелене пергаментом деко.

Печиво "Strangers in the night" - 8

6) Обрізки тіста замісити знову до однорідності. Розкачати і вирізати бажані печенюшки. І так зробити з рештою тіста.

7) Викласти печиво з обрізок на деко застелене пергаментом. 1 яєчний білок збити з 1 ст.л. води, змастити верх печива, посипати цедрою лимона, сіллю й перцем.

Печиво "Strangers in the night" - 9

8) Дека з печивом вставити в розігріту духовку і пекти в розігрітій духовці 13-15 хв, до золотистого відтінку.

Печиво повинне охолонути на деку 5-8 хвилин, потім акуратно лопаткою перекласти його на решітку.

Печиво "Strangers in the night" - 10

Приємного Вам смакування!

Печиво "Strangers in the night" - 11

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.