Яйця по-шотландськи з чорізо (Chorizo Scotch Eggs)

24 лютого 2015 р.

Категорії: Британська кухня, Свинина, Пікнік, Гарячі закуски, Яєчні сніданки, Ланч бокс

Яйця по-шотландськи з чорізо (Chorizo Scotch Eggs)

Коли робила домашню ковбасу чорізо, просто не могла втриматись і залишила не велику кількість фаршу для цієї страви. Хоч звичайно, можна готувати більш традиційно, зі звичайним ковбасним фаршем. Якщо у Вас є якась сира домашня ковбаса, просто зніміть оболонку і добре вимісіть начинку руками та використовуйте в рецепті замість чорізо.

Можна готувати яйця по-шотландськи й з м'ясного фаршу не ковбасного, але тоді його слід добре приправити до смаку та вимісити як тісто, щоб маса стала більш збитою і клейкою. Це важливо, щоб фарш не розпадався під час смаження.

І ще одне, зазвичай, яйця для цієї страви відварюють вкруту. Але як на мене, набагато смачніше і вишуканіше, якщо жовток в середині залишається рідким. Хоч приготувати такі яйця по-шотландськи складніше, оскільки чистити яйця з рідким жовтком важче і вони можуть тріскатись. Для легшого чищення, раджу потовкти шкаралупу готових яєць в декількох місцях та залишити на деякий час у воді. Вода частково проникне крізь тріщини й легше буде чистити. Крім того, важливо добре охолодити яйця перед загортанням у фарш і смаженням. Щоб потім яйця лиш нагрілись і жовток далі не готувався.

Яйця по-шотландськи з чорізо (Chorizo Scotch Eggs) - 1

4 шт.

Інгредієнти

400 грам фаршу для чорізо або сирої чорізо без оболонки
4 охолоджених яєць
Рослинна олія для смаження

Для панірування:

2 яйця
3 ст.л. води
Борошно для панірування
Панірувальні сухарі

Час приготування: 25 хвилин

1) Яйця опустити в киплячу воду і варити 5 хвилин.

2) Яйця відцідити та помістити в холодну воду, постукавши в кількох місцях, щоб тріснула шкарлупа. Залити водою та залишити на 2 хвилини вистигати, змінюючи воду через 1 хвилину.

3) Яйця почистити та помістити в миску з холодною водою до повного вистигання.

Яйця по-шотландськи з чорізо (Chorizo Scotch Eggs) - 2

Фарш розділити на 4 рівні частини. Два яйця збити з водою до однорідності.

4) З однієї частини фаршу сформувати кульку, а потім розплющити, формуючи тонкий пляцок.

Яйця по-шотландськи з чорізо (Chorizo Scotch Eggs) - 3

5) Посередині помістити яйце та акуратно заліпити фаршем. Обкатати спочатку в борошні, потім в яйці і на кінець в панірувальних сухарях.

Яйця по-шотландськи з чорізо (Chorizo Scotch Eggs) - 4

Яйця по-шотландськи з чорізо (Chorizo Scotch Eggs) - 5

6) Те саме зробити з рештою яєць та фаршу.

7) У глибокому посуді добре розігріти велику кількість олії для смаження. Смажити яйця партіями, до золотистості. Яйця можуть місцями потемніти і це нормально. Це через паприку в чорізо.