When cooking becomes an obsession…

Корейський суші-салат з сирою рибою (Hoedeopbap)

7 вересня 2017 р.

Категорії: Азійська кухня, Фітнес рецепти, Комплексні салати

Корейський суші-салат з сирою рибою (Hoedeopbap)

В корейській кухні, після японського панування на корейських землях, у багатьох страва відчувається японський вплив. В Кореї є свій вид суші, більш яскравий й з більшою кількістю інгредієнтів в ролах, а ще є такий смачний суші-салат, який готується на основі рису приготовленого та приправленого як для суші. Рецепт цього корейського суші-салату адаптовано з книги про корейську кухню "Our Korean Kitchen" авторства Jordan Bourke & Rejina Pyo. Цей суші-салат просто знахідка для всіх любителів суші, які як і я, не люблять їх крутити. Я хоч дуже люблю суші, але не люблю крутити суші так само, як не люблю прикрашати торти. І те і інше суперечить моєму темпераменту. А такий салат це не менш смачно, теж дуже красиво, особливо якщо не поспішати і все викласти чергуючи кольори інгредієнтів. А ще, це по корейському пікантно!

В основі соусу для салату є корейська гостра паста чілі Кочуджан яка відноситься до продуктів повільної ферментації, як і соєва паста місо яка входить у склад цієї гострої пасти чілі. Пасту Кочуджан можна купити і в наших інтернет-магазинах, що дуже тішить. Адже приїхавши з Південної Кореї 6 років тому, її у нас я не змогла знайти й після того як закінчилась та паста Кочуджан, щоя  привезла із собою, залишились лиш спогади. Тепер я знову з великим задоволенням готую аутентичні корейські страви дома і на сайті їх також буде більше. Ця паста чілі має дуже характерний посмак і її неможливо замінити, зберігаючи смак страви. Якщо закрити очі на унікальну смакову гамму, можна додати до заправки, замість неї, таку ж кількість густого соусу чілі. Але якщо хочете пізнати корейську кухню (яка не має нічого спільного з "корейською" морквою та хе з риби псевдокорейське, яке готують у нас), варто придбати її. Цю гостру пасту чілі можна додавати до овочевих та м'ясних рагу, вона крім пікантності додасть і глибокий смак та аромат, можна її додавати у супи, використати для приготування кімчі (паста прискорить ферментацію кімчі), а ще використати для приготування салатних заправок, подібних до заправки в цьому рецепті суші-салату.

Дуже важливо, щоб перед збиранням салату для подачі все було добре охолодженим і рис для суші, овочі, інгредієнти для заправки і риба. Ніхто не любить теплі суші, такий суші-салат теж буде жахливим, якщо скажімо, рис під рибою буде теплим.

Корейський суші-салат з сирою рибою (Hoedeopbap) - 1

2 порції:

Інгредієнти

  • 300 грам вареного рису як для суші
  • 200 грам відбірної сирої риби, тунця та сьомги
  • 1 водоростей норі, дрібно порізати (такі як для загортання суші)
  • 200 грам різного салатного листя, посікти
  • 100 грам огірка, порізати півкружечками
  • 100 грам моркви, почистити, порізати півкружечками
  • 3 стебла зеленої цибулі, порізати тонкими смужками
  • 2 ст.л. зернят кунжуту
  • 1 с.л. темної кунжутної олії

Для заправки:

  • 4 ст.л. соєвого соусу
  • 2 ст.л. пасти чілі Кочуджан
  • 2 ст.л. рисового оцту
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 1 ст.л. меду
  • 1 перець чілі, посікти

1) Приготувати рис для суші й охолодити його в холодильнику.

Корейський суші-салат з сирою рибою (Hoedeopbap) - 2

2) Змішати всі інгредієнти для заправки, вимішати до однорідності.

Корейський суші-салат з сирою рибою (Hoedeopbap) - 3

3) На сухій пательні підрум'янити кунжут. Зняти з вогню.

Корейський суші-салат з сирою рибою (Hoedeopbap) - 4

4) У кожну тарілку покласти порцію рису.

Корейський суші-салат з сирою рибою (Hoedeopbap) - 5

5) Зверху викласти у кожну тарілку моркву, огірок, зелену цибулю та салатне листя.

Корейський суші-салат з сирою рибою (Hoedeopbap) - 6

6) На овочі викласти два види риби. Рівномірно полити салат заправкою, посипати водоростями норі та зернятами кунжуту.

Подавати негайно.

Корейський суші-салат з сирою рибою (Hoedeopbap) - 7

Смачного!

Корейський суші-салат з сирою рибою (Hoedeopbap) - 8

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.