Великоднє різотто
Інгредієнти
- 2 ст.л. смальцю
- 1 невелика цибулина, дрібно посікти
- 1 невелика біла ковбаса, порізати кубиками (можна замінити вареною ковбасою)
- 100 грам копченої шинки, порізати кубиками
- 200 грам рису арборіо
- 150 мл білого сухого вина
- 1 л курячого бульйону, довести до кипіння
- 100 грам мороженого зеленого горошку, не розморожувати
- 1 ст.л. світлого хрону
- 50 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
- 150 грам голландського сиру, дрібно натерти
- 1/4 пучка цибулі-різанець, дрібно порізати
1) У великій пательні, на середньому вогні, розігріти смалець. Додати шинку та білу ковбасу. Як м'ясні вироби почнуть рум'янитись, додати цибулю і тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
2) Додати рис, та обсмажувати, часто помішуючи, 1-2 хвилини.
3) Влити вино, добре перемішати та повністю випарувати.
4) Додати 1/4 бульйону, та готувати, часто помішуючи, додаючи ополоник за ополоником бульйон, до напівготовності рису.
5) Далі додати горошок, добре перемішати й готувати до напівготовності горошку, 1-2 хвилини. Зняти різотто з вогню.
6) Додати хрін та масло й добре перемішати.
7) Додати 3/4 сиру і ще раз добре вимішати.
8) Розкласти готове різотто по сервірувальних тарілках, посипати рештою сиру і свіжою цибулею різанцем.
Подавати одразу ж!
Смачного!