Морквяний суп з імбиром та апельсином

4-6 порцій:

Інгредієнти

1 цибулина, порізати півкільцями
30 грам вершкового масла
2-3 см імбиру, дрібно натерти
Цедра та сік 1-го апельсина, цедру дрібно натерти
800 грам моркви, почистити, крупно порізати
1,3 л води або овочевого бульйону
Сіль до смаку
150 мл кокосового молока (можна замінити вершками 30 %)
100 мл вершків 30%

Крім того:

30 грам гарбузових зернят
Вершки для подачі

1) У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати на повільному вогні до золотистості.

Морквяний суп з імбиром та апельсином - 2

2) Додати імбир і тушкувати ще 1-ну хвилину.

Морквяний суп з імбиром та апельсином - 3

3) Додати моркву та воду чи бульйон. Досолити по смаку. Довести суп до кипіння і варити на середньому вогні до готовності моркви.

Морквяний суп з імбиром та апельсином - 4

4) Відлити трішки рідини, приблизно склянку, зберігаючи її, додати кокосове молоко, сік та цедру апельсину і вершки. Довести до кипіння, зняти з вогню і збити все блендером до однорідності.

Морквяний суп з імбиром та апельсином - 5

5) Спробувати суп на смак, якщо потрібно досолити, або якщо буде надто густим, долити відібрану рідину.

6) Довести суп до повторного кипіння на мінімальному вогні й зняти з вогню.

7) Зернята підрум'янити на сухій сковорідці.

Морквяний суп з імбиром та апельсином - 6

Подавати суп гарячим, приправляючи кожну порцію зернятами та вершками.

Морквяний суп з імбиром та апельсином - 7

Смачного!