Морквяний суп з імбиром та апельсином

3 листопада 2016 р.

Категорії: Овочі, Крем-супи та супи-пюре, Фітнес рецепти

Шовковистий крем-суп з моркви з зігріваючим та пікантним імбиром, надаючим кислинку та казковий аромат апельсином та вершками з кокосовим молоком. При бажанні, кокосове молоко можна замінити більшою кількістю вершків. Суп і так буде розкішний смаком, лиш без кокосової нотки.

Такий суп, як і більшість крем-супів, легко й швидко готувати. А вигляд та смак має такий, якби Ви довго постояли на кухні:-). Зернята та вершки при подачі додають вишуканості.

В ідеалі, щоб для цього супу морква була середньої солодкості. Якщо буде надто солодкою морква, суп буде здаватись десертним, а якщо зовсім не солодкий сорт моркви візьмете, смак буде більш тьмяний, менш яскравий.

Не нехтуйте карамелізацією цибулі на початковій фазі приготування крем-супу з моркви. Крім додаткової солодкості, вона додає ще й особливий, злегка горіховий аромат.

Морквяний суп з імбиром та апельсином - 1

4-6 порцій:

Інгредієнти

1 цибулина, порізати півкільцями
30 грам вершкового масла
2-3 см імбиру, дрібно натерти
Цедра та сік 1-го апельсина, цедру дрібно натерти
800 грам моркви, почистити, крупно порізати
1,3 л води або овочевого бульйону
Сіль до смаку
150 мл кокосового молока (можна замінити вершками 30 %)
100 мл вершків 30%

Крім того:

30 грам гарбузових зернят
Вершки для подачі

1) У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати на повільному вогні до золотистості.

Морквяний суп з імбиром та апельсином - 2

2) Додати імбир і тушкувати ще 1-ну хвилину.

Морквяний суп з імбиром та апельсином - 3

3) Додати моркву та воду чи бульйон. Досолити по смаку. Довести суп до кипіння і варити на середньому вогні до готовності моркви.

Морквяний суп з імбиром та апельсином - 4

4) Відлити трішки рідини, приблизно склянку, зберігаючи її, додати кокосове молоко, сік та цедру апельсину і вершки. Довести до кипіння, зняти з вогню і збити все блендером до однорідності.