Ахобланко - іспанський холодний суп (Ajo blanco)
Інгредієнти
- 200 грам мигдалю
- 150 грам м'якушу білого хліба (бажано білого пухкого хліба)
- 400 мл холодної води
- 125 мл оливкової олії
- 2 зубці часнику
- 2 ст.л. хересного оцту (можна замінити бальзамічним)
- Сіль до смаку
- Виноград для подачі
1) Мигдаль опустити в киплячу воду і бланшувати близько 3-4 хвилини, поки шкірка не почне відставати від горіха.
2) Відцідити горіхи, промити під холодною проточною водою, і почистити від шкірки.
Как легко почистити мигдаль, дивіться на відео:
3) Хліб помістити в блендер, додати воду і оцет, притиснути щоб вода краще розподілилася і залишити на хвилин 5-8 добре розмокнути.
4) Додати мигдаль, сіль, часник і оливкову олію.
Збити до однорідності. Чим довше будете збивати в блендері, тим більш кремовим буде суп. Якщо суп здасться занадто густим, можна додати ще трохи води.
Поставити суп в холодильник на 1-2 години добре охолодитися.
При бажанні, виноград для подачі можна почистити від шкірки.
При бажанні, виноград для подачі можна почистити від шкірки. Щоб почистити виноград треба зробити надріз навхрест на верхівці кожної ягоди і бланшувати в киплячій воді блприблизно 1-ну хвилину, відцідити, опустити в холодну воду і з акуратно зняти відстаючу шкурку. Але можна цей крок упустити, лише розрізати навпіл.
Подавати суп в склянках, добре охолодженим, скропивши оливковою олією і поклавши в кожну порцію трохи половинок винограду.
Смачного!
