When cooking becomes an obsession…

Куряча печінка в сметанному соусі з паприкою

19 січня 2016 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Субпродукти

Куряча печінка в сметанному соусі з паприкою

       Ідея соусу до курячої печінки запозичена з відомої угорської страви під назвою паприкаш. Паприкаш в основному готують з курки й пропорції м'яса, чи іншого продукту, до соусу та цибулі дещо інша, й готується паприкаш суттєво довше.

      Таким самим чином можна приготувати печінку будь-якої птиці. Ідеально підійде також і теляча печінка.

     Ця страва ситна та поживна. Якщо до неї приготувати не менш ситний гарнір, як картоплю чи яєчну локшину, вона послужить ситною вечерею, а якщо подати просто зі свіжим пухким хлібом та овочевим салатом, страва буде помірним обідом чи легкою вечерею.

      Загалом, будь-яку печінку потрібно готувати коротко, щоб не пересмажити. Більшість тих, хто печінки не люблять, власне мають цю неприязнь через те, що не пробували її правильно приготовленою. Так як більшість бабусь та мам будуть готувати печінку доки останні соки з неї не витечуть й будуть дуже пишатись собою, що вона не сира!:-) Не сирою вона являється й рожевою у середині, так як при цій консистенції вже досягаються безпечні температури. Інша справа витікаюча кров. Але це різні речі. Моя настанова для Вас: не пересмажуйте печінку і вона Вам "віддячить" ніжністю консистенції та багатством смаку і ніякої гірчинки!

      Не лінуйтесь й не поспішайте, і добре підрум'яньте цибулю до глибокого золотистого відтінку. Смак страви буде тоді більш глибоким та вишуканим.

Куряча печінка в сметанному соусі з паприкою - 1

2 порції:

Інгредієнти

  • 600 грам курячої печінки (можна замінити печінкою іншої птиці)
  • 2 цибулини, порізати півкільцями
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 150 мл густої сметани
  • 100 мл курячого бульйону або води
  • 1 ч.л. борошна
  • 1 ч.л. цукру
  • 1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
  • 2 ч.л. меленої паприки
  • Чорний свіжо мелений перець
  • Рослинна олія для смаження
  • Сіль до смаку
Час приготування: 25 хвилин 

1) Печінку розрізати на порційні шматки. У великій пательні, на середньому вогні, розігріти олію та викласти печінку. Обсмажувати печінку з двох боків до напівготовності. Перекласти на чисту тарілку і відставити в сторону.

Куряча печінка в сметанному соусі з паприкою - 2

2) У ту ж сковорідку долити ще трішки олії й додати цибулю, посолити до смаку та тушкувати, часто помішуючи, до золотистості цибулі.

Куряча печінка в сметанному соусі з паприкою - 3

3) Додати паприку й часник. Прогріти все разом, поки відчуєте приємний аромат паприки.

Куряча печінка в сметанному соусі з паприкою - 4

4) Сметану, бульйон, борошно та цукор змішати в окремому посуді до однорідності і влити до цибулі. Довести до кипіння та варити приблизно 2 хвилини, зішкрібаючи з дна сковорідки всі ароматні частинки. Соус має почати густіти.

Куряча печінка в сметанному соусі з паприкою - 5

5) Додати до соусу печінку, разом з соками, що витекли на тарілку. Перемішати, зменшити вогонь до мінімуму, та тушкувати все разом ще 3-4 хвилини, до готовності печінки.

Куряча печінка в сметанному соусі з паприкою - 6

6) Зняти страву з вогню та посипати свіжою зеленню петрушки.

Подавати до столу одразу ж!

Куряча печінка в сметанному соусі з паприкою - 7

До курячої печінки з таким багатим соусом ідеально підійде ніжне картопляне пюре, яєчна локшина чи відварена гречка. Хоч простий свіжий пухкий хліб також буде чудовим додатком.

Куряча печінка в сметанному соусі з паприкою - 8

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.