Яєчня з чорним трюфелем

2 порції:

Інгредієнти

2 яйця
1 невеликий трюфель (15-20 грам)
3 ст.л. ароматизованої трюфельної олії
1 перо зеленої цибулі, дрібно порізати
2 ст.л. вершків 10 %
60 грам грибів шиїтаке
• Сіль і мелений чорний перець за смаком

Час приготування: 10 хвилин

1) У невелику миску акуратно вибити яйця, так, щоб мінімально пошкодити шкаралупу. Краще це робити розбиваючи яйце з тупого боку, і відламуючи по шматочку шкаралупу, утворюючи «чашу». Гарненько вимити шкаралупу в середині, пропарити окропом і відставити в сторону.

2) В мисці злегка збити яйця з сіллю і перцем за смаком.

Трюфель натерти на дрібній тертці, за бажанням, залишаючи дві тонкі пластинки для подачі.

3) У невеликій сковорідці розігріти 1 ст. л. трюфельної олії. Влити яєчну масу і смажити, інтенсивно помішуючи, до готовності. Додати вершки і тертий трюфель, ще раз перемішати.

Накрити кришкою і відставити в сторону.

4) Тим часом розігріти на іншій сковорідці решту олії. Обсмажити шиїтаке по 2 хвилини з кожного боку. Приправити сіллю. Розкласти гриби на сервірувальні тарілки.

5) Яєчню акуратно перекласти в чисту яєчну шкаралупу. Прикрасити трюфелем. Посипати все зеленою цибулею і подавати зі шматочком хрусткого тосту.

Смачного Вам аристократичного сніданку!:-)