Йоркширські пудинги (Yorkshire puddings)
Категорії: Інше, Класика, Британська кухня, Різдво
Йоркширські пудинги - це, по суті, інший вигляд звичних нам налисників, бо тісто для них мало чим відрізняється від тіста для налисників. Багато знавців справи, стверджують, що в оригіналі, йоркширські пудинги повинні перебувати під ростбіфом, що печеться, і вбирати в себе стікаючі м'ясні соки. Але це, просто напросто, романтизм який не має нічого спільного зі смачним м'ясом. Хоч йоркширські пудинги безсумнівно виграли б від такого спільного випікання, хоч і короткочасно.
Пояснюю: Температура, яка є ідеальною для підняття йоркширських пудингів, істотно вище тієї, при якій виходить соковитий ростбіф. А час приготування самих пудингів, істотно коротше приготування будь ростбіфу.
І ще одне, йоркширські пудинги дуже добре піднімаються, але потім, за законами фізики, як і суфле, опускаються, але від цього вони не стають менш смачними. Але подавати їх до столу краще відразу, прямо з печі.
Інгредієнти
- 3 яйця
- 120 грам борошна
- 280 мл молока
- Сіль до смаку
- Жир для змащування форм (у мене яловичий, який витопився під час запікання ростбіфу), може бути смалець або рослинна олія
1) За 1-2 години до приготування йоркширських пудингів (а можна і взагалі годин 12 раніше), збийте до однорідності яйця, сіль, молоко.
Потім продовжуючи збивати, порціями введіть борошно. Має вийти тісто як на налисники.
2) Процідіть тісто через сито, щоб не було грудок, накрийте посуд з тістом кришкою і поставте в холодильник до потрібного часу.
3) Розігрійте духовку до 230ᵒС, вставивши деко, з отворами для маффінів, ретельно змастивши їх жиром, в духовку при розігріві.
4) Як тільки температура духовки досягне потрібної температури, дістаньте деко з духовки і наповніть форми майже доверху тістом.
5) Вставте форму в розігріту духовку і печіть приблизно 20 хвилин. Пудинги повинні добре піднятися і підрум'янитися.
Дістаньте йоркширські пудинги з духовки і подавайте негайно!!!
Смачного!
Відмінний ростбіф
6 січня 2015 р.
Млинець "Голландська крихітка" (Dutch Baby Pancake)
13 лютого 2018 р.
Картопляне суфле з тим'яном і беконом
17 травня 2016 р.
