Спагетті з соусом песто з кропиви
Інгредієнти
- 400 грам спагетті
- Сік 1-го лимону
- Сир Грана Падана або Пармезан для подачі, дрібно натерти
Для соусу:
- 60 грам молодої кропиви
- 100 мл оливкової олії
- 2 зубці часнику, почистити
- 40 грам волоських горіхів
- 20 грам сиру Грана Падана або Пармезан, дрібно натерти
- 1 \ 2 ч.л. солі
1) Горіхи підрум'янити на сухій сковорідці. Перекласти на льняний рушник, загорнути та добре потерти, намагаючись стерти як можна більше лушпиння.
2) Кропиву опустити в киплячу воду і відцідити.
3) Горіхи, часник, сіль та кропиву помістити в чашу блендера. Збити до однорідності.
4) Додати олію та ще раз збити.
5) Додати сир та ретельно перемішати лопаткою.
Соус песто з кропиви можна використовувати одразу або перекласти у стерильну баночку, залити поверхню оливковою олією та зберігати в холодильнику до 2-х тижнів.
6) Спагетті відварити в великій кількості підсоленної води до готовності. Відцідити та перекласти в глибоку миску, зберігаючи невелику кількість рідини, в якій варились.
7) До спагетті додати соус песто з кропиви, лимонний сік та трішки збереженої рідини, в кількості, необхідній для отримання потрібної консистенції.
Подавати одразу, посипавши тертим сиром.
Смачного!
