Скумбрія печена з картоплею та часником
Для риби:
- 2 свіжі або морожені скумбрії (морожені розморозити)
- Сік 1/2 лимону
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 2 гілки тим'яну, тільки листя
- Сіль до смаку
Для овочів:
- 3 великі картоплини, добре помити
- 1 велика цибуля, почистити, розрізати на 8 частин
- 1 голівка часнику, почистити
- Оливкова олія
- Цедра 1/2 лимону, подрібнити
- Сіль до смаку
- 2 гілки тим'яну, порвати руками
Для соусу:
- 7 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1 зубець часнику
- 1 ст. л. гірчиці (у мене діжонська)
- 1 ч.л. меду
1) У риби відрізати голови, почистити нутрощі та розрізаючи зі сторони черева, вирізати в риби хребет та розплющити обидва філе, не розрізаючи їх навпіл. За допомогою пінцету, видалити кістки, що залишились після усунення хребта.
2) Скумбрію посолити, рівномірно посипати гранульованим часником, тим'яном та скропити лимонним соком. Відставити в сторону.
3) Духовку розігріти до 220 °С.
4) Кожну картоплину розрізати на 8 сегментів.
Відварити до напівготовності в великій кількості підсоленої киплячої води.
5) Картоплю відцідити, викласти в великий жаротривкий посуд (в який можна буде в один шар викласти рибу), та щедро полити оливковою олією. Посолити, перемішати та поставити до розігрітої духовки.
6) Пекти 10-12 хвилин, перевернувши один раз через хвилин 5, і як тільки картопля почне рум'янитись, додати цибулю та тим'ян. Пекти 5 хвилин і додати часник.
7) Пекти ще 2-3 хвилини й викласти до овочів рибу, шкіркою вниз, розсуваючи їх по краях форми.
8) Пекти поки скумбрія побіліє, а шкірка трішки підрум'яниться, 7-8 хвилин.
9) Тим часом, помістити всі інгредієнти для соусу до чаші блендера і збити до однорідності.
10) Дістати рибу з духовки та полити разом з овочами соусом.
Подавати одразу ж, поклавши кожному окрім скумбрії, щедру порцію овочів і решти соусу.
Смачного!
