Малосольна горбуша
Інгредієнти
- 300 грам філе горбуші на шкірці в більш менш однакових 2-х шматках, морожену рибу повністю розморозити
- 60 грам солі
- 30 грам цукру
- Цедра 1-го лимону, подрібнити
- 50 мл горілки
- 1 л холодної кип'яченої води
1) У невеликій мисці змішати сіль, цукор та цедру лимона.
2) Помістити перше філе горбуші шкіркою донизу у лоток і посипати половиною отриманої суміші поверхню.
Полити половиною горілки.
3) Друге філе так само посипати рештою суміші і полити рештою горілки й викласти на перше філе шкіркою доверху.
4) Накрити лоток з рибою кришкою і поставити в холодильник на 24 години. Горбушу слід час від часу перевертати, міняючи філе місцями, щоб риба рівномірно просолилась.
5) По закінченню вказаного часу, горбушу дістати з холодильника, сполоснути під холодною проточною водою.
6) Рибу повернути назад у лоток і залити холодною кип'яченою водою. Поставити в холодильник на 12 годин. Далі воду злити й знову залити свіжою водою і залишити горбушу так ще на 12 годин в холодильнику.
7) Рибу відцідити та обсушити паперовим рушником.
Малосольна горбуша готова!
Зберігати в холодильнику не довше тижня. Далі малосольну горбушу краще заморожувати.
Смачного!