Салат зі стейком та блакитним сиром
Інгредієнти
- 1 невеликий яловичий стейк, кімнатної температури
- 3 рослинної олії
- 20 кедрових горішків
- 100 грам сиру з блакитною пліснявою
- 1/2 невеликої голівки салату айсберг, крупно посікти або порвати руками
- 100 грам шапочок печериць (у мене королівські), розрізати на 4 частини кожну
- 1/2 цибулини, порізати півкільцями
- 50 грам бекону порізаного тонкими смужками
- 100 мл бульйону (будь-якого) або води
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
Для заправки:
- 100 мл оливкової олії
- 30 мл бальзамічного оцту
- 30 мл соєвого соусу
- 1 ч.л. меду
1) Змішати всі інгредієнти для заправки.
2) Додати цибулю і залишити на 5 хвилин маринуватись.
3) Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковорідці.
4) Бекон підрум'янити на сухій сковорідці та викласти на тарілку застелену паперовим рушником.
5) Сковорідку з товстим дном розігріти на середньому вогні. Стейк приправити сіллю та чорним меленим перцем. Додати до розігрітої сковорідки олію та викласти стейк. Добре підрум'янити з усіх сторін. Смажити до бажаної стадії готовності.
NB: Більше як смажити стейки читайте в статті "Ідеальний смажений стейк".
6) Викласти стейк на решітку для вистигання або на чисту тарілку і залишити на 5 хвилин відпочивати.
7) На пательню, в якій смажився стейк, викласти гриби і на сильному вогні підрум'янити до готовності.
8) Печериці перекласти на чисту тарілку, а у сковорідку влити бульйон і вварити на половину, добряче зішкрібаючи ароматні частинки з дна сковорідки.
9) Долити ароматну рідину до заправки з цибулею й перемішати.
10) На сервірувальні тарілки викласти салат, рівномірно розподілити сир з пліснявою, ламаючи його руками.
11) Зверху рівномірно викласти гриби, цибулю та полити салат половиною заправки.
12) Стейк порізати не надто тонкими смужками.
13) Покришити руками на салат бекон, викласти шматочки стейку на кожну порцію, полити рештою заправки й посипати кедровими горішками.
Подавати салат зі стейком одразу ж!
Смачного!