Фахітас з яловичиною (Fajitas de res)
Інгредієнти
- 300 грам ніжної яловичини (товстий край, огузок або пашина), порізати не дуже тонкими смужками
- 1 велика цибулина, порізати пір'ям
- 2 солодких перця, порізати смужками
- Сіль до смаку
- Оливкова олія
- Кукурудзяні або пшеничні тортільяс для подачі
- Сальса піко-де-гальо для подачі
- Гуакамоле для подачі
Для маринаду:
- Сік та цедра 1-го лайму
- 1/2 ч.л. кумину
- 1 зубчик часнику, натерти на дрібній тертці
- 2 ст.л. оливкової олії
- Сіль до смаку
1) У глибокій мисці змішати всі інгредієнти для маринаду, додати м'ясо і залишити на 30 хвилин.
2) Сковороду гриль або просто сковорідку з товстим дном (бажано чавунну) ретельно змастити оливковою олією і добре розігріти на сильному вогні.
3) М'ясо обсушити паперовим рушником і викласти на розігріту сковорідку. Обсмажувати з усіх боків часто помішуючи, поки м'ясо не змінить колір і почне злегка рум'янитись.
4) Додати цибулю і перець. Знову ж, помішуючи, смажити до м'якості овочів (цибуля повинна добре розм'якнути, а перець повинен залишатись злегка хрустким всередині). Через хвилин 5 такого обсмажування, посолити за смаком.
Подавати фахітас відразуж, прямо на шиплячій гарячій сковорідці.
Якщо Ваші торільяс холодні - підігріти кожну на сухій сковорідці й закутати рушником, щоб тримали тепло.
На кожен теплий корж тортільяс викласти трохи м'яса з овочами, трішки гуакамоле, трішки сметани, а також сальси й обережно згорнути.
І, звичайно ж, насолоджуватись!
Смачного!