Салат з куркою та манго
Інгредієнти
- 200 грам свіжої салатної зелені (у мене маш-салат)
- 1 манго, почистити, порізати великими кубиками
- 1 куряча грудка
- 40 грам мигдалю
- 1/2 червоної цибулі, порізати півкільцями
- 1 огірок, порізати соломкою
- 100 грам сиру Фета, порізати кубиками
- 4 ст.л. оливкової олії
- 1 ст.л. соку лайму (можна замінити соком лимону)
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 100 мл оливкової олії
- 30 мл соку лайму (можна замінити соком лимону)
- 1 червоний перчик чілі
- 1/2 ч.л. меду
1) Курячу грудку порізати невеликими шматками, полити 2 ст.л. оливкової олії, соком лайму та посолити. Перемішати і залишити на 15 хв.
2) Цибулю помістити в невелику посудину і посолити. Залишити на 2 хвилини.
3) Огірки помістити в миску з льодом та холодною водою і залишити так до збирання салату. Це зробить огірки хрусткішими.
4) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера та збити до однорідності.
Додати в готову заправку цибулю і залишити на хвилин 10 маринуватись.
5) Мигдаль не дрібно посікти й підрум'янити на сухій сковорідці. Зняти з вогню і залишити до повного вистигання на сковорідці.
6) В невеликій сковорідці розігріти 2 ст.л. оливкової олії та підсмажити шматочки курки до готовності.
7) По салатних тарілках розкласти листовий салат та рівномірно розподілити кубики манго. Огірки відцідити й розкласти зверху.
Далі викласти шматочки курки та кубики сиру Фета.
Розподілити мариновану цибулю і заправкою полити салат. Посипати хрустким мигдалем і подавати одразу!
Смачного!
