Пікантні курячі грудки су-від

2 порції:

Інгредієнти

2 курячі грудки, бажано зі шкірою
Рослинна олія для смаження

Для маринаду:

Цедра та сік 1-го лайма
1 ч.л. меленої паприки
1 ч.л. солі (або більше, за смаком)
1 ч.л. меленого кумину
1/2 ч.л. меленого каєнського перцю
3 ст.л. рослинної олії

Час приготування: 3 години

1) Курячі грудки покласти в глибоку миску, додати всі інгредієнти для маринаду.

Перемішати.

2) Грудки, не змиваючи маринаду, вакуумно упакувати в спеціальні термостійкі поліетиленові пакети, по одній у кожен. Залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.

3) Водяну баню для су-віду розігріти до 64 ᵒС. Опустити пакетики з м'ясом і варити 2 години.

4) Вийняти курячі грудки з водяної бані по закінченні зазначеного часу. Дістати м'ясо з пакетів, обсушити паперовим рушником.

5) У великій сковорідці на сильному вогні добре розігріти олію. Викласти курячі грудки на розігріту сковорідку шкірою донизу. Швидко обсмажити з усіх боків до рум'яної шкірочки.

Перекласти на тарілки для сервірування. Подавати курячі грудки су-від з пікантною сальсою з авокадо або з іншим улюбленим соусом або сальсою.

Смачного!