Квасоля по-мексиканськи (Frijoles Refritos)
Інгредієнти
- 150 грам чорної або червоної квасолі
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 3 зубці часнику, вичавити
- Сіль до смаку
- 1/2 ч.л. меленого кумину
- 2 ст.л. оливкової олії
- 150 мл води з готування квасолі
- 100 грам бринзи (В оригіналі сир Оахака)
1) Квасолю замочити у холодній воді на 8 годин.
2) Після замочування, відцідити і відварити без додавання солі, до готовності і навіть до розварювання. Відцідити, зберігаючи воду.
3) У невеликій каструлі розігріти олію, додати цибулю і обсмажувати до м'якості. Додати часник та кумин і добре перемішати.
4) Додати квасолю, посолити до смаку, перемішати і тушкувати, часто мішаючи, підливаючи по трохи воду, ще 15-20 хвилин. Квасоля має остаточно розпастись і набути консистенції грубого пюре. Додатково стовкти квасолю товкачем, якщо потрібно, підливаючи воду.
5) Зняти квасолю з вогню, перекласти в сервірувальну тарілку, посипати зверху роздробленою руками бринзою і подавати до столу.
Смачного!
