When cooking becomes an obsession…

Смажений оселедець по-шотландськи

19 березня 2017 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Британська кухня, Морська риба

Смажений оселедець по-шотландськи

В Шотландії, де напевно найбільше у світі споживають вівсянки, готують з нею десерти, такі як Кранахан й навіть рибу смажать паніруючи її у подрібнених вівсяних пластівцях. І скажу Вам, це неймовірно смачно, адже шкірочка з вівсяних пластівців створює дуже цікаву та виразну смаком хрустку шкірочку. За умови, що Ви правильно посмажили рибу у достатній кількості олії, а саме добре розігріли сковорідку з цією достатньою кількістю олії, не викладали на сковорідку надто багато риби одразу й смажили на середньому вогні.

Маринад та соус заодно, для цього смаженого оселедця, дуже простий. А саме, майонез змішаний з гірчицею. Він буде смачнішим, якщо використовувати домашній майонез, який шляхетніший смаком аніж магазинний. А як відомо, хороший майонез містить в собі олію та кислоту, що робить його чудовою основою для маринадів. Гірчиця також завжди має в собі кислинку, оскільки це допомагає гірчичному порошку проявити свій смак. До такого маринаду потім дуже добре прилипають подрібнені вівсяні пластівці.

Ідеальним гарніром для такого оселедця буде картопляне пюре з цибулею, в ірландському стилі, яку відоме під назвою "чамп" (Champ). Характерною рисою якого являється використання чималої кількості вершкового масла для доправляння картоплі і приємний аромат томленої та зеленої цибулі.

Смажений оселедець по-шотландськи - 1

4 порції:

Інгредієнти

  • 2 оселедці, випотрошити та філетувати
  • 3 ст.л. не гострої гірчиці
  • 3 ст.л. майонезу
  • Сіль до смаку
  • 50 грам вівсяних пластівців
  • 1/2 лимона, розрізати на четвертини
  • Рослинна олія для смаження

1) Майонез змішати з гірчицею.

Смажений оселедець по-шотландськи - 2

2) Філе риби змастити половиною суміші майонезу з гірчицею, посолити й залишити на 30 хвилин маринуватись.

3) Вівсяні пластівці помістити в чашу блендера та добре подрібнити, але так, щоб ще залишались частинки не подрібнених пластівців.

Смажений оселедець по-шотландськи - 3

4) Ретельно обкачати мариноване філе оселедців в подрібнених пластівцях, струшуючи все зайве.

Смажений оселедець по-шотландськи - 4

5) У сковорідці розігріти рослинну олію. Олія повинна повністю покривати дно сковорідки. Викласти філе оселедців і смажити з двох сторін до золотистості.

Смажений оселедець по-шотландськи - 5

6) Викласти оселедці на сервірувальний посуд. Подавати з лимоном, поливаючи рибу перед споживанням, щоб не розм'якла хрустка шкірочка, з рештою майонезу з гірчицею у якості соусу.

Смажений оселедець по-шотландськи - 6

Як гарнір до страви подати ірландський "чамп", картопляне пюре з цибулею та вершковим маслом.

Подавати смажені оселедці одразу ж!

Смажений оселедець по-шотландськи - 7

Приятного аппетита!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.