Татакі з яловичини

Інгредієнти

250 грам яловичої вирізки
30 мл рослинної олії
2 ст.л. зернят кунжуту
2 см свіжого кореню імбиру, дрібно натерти
1 гілочка зеленої цибулі, дрібно порізати
1 грунтовий огірок, порізати тонкими смужками
Сіль до смаку

Для маринаду:

200 мл соєвого соусу
80 мл рисового оцту
80 мл міріну
2 см свіжого кореню імбиру, дрібно натерти
1 гілочка зеленої цибулі, дрібно порізати
2 зубці часнику, вичавити

1) Приготувати маринад. Соєвий соус, мірін та рисовий оцет помістити в невеликий сотейник. Довести до кипіння і варити 2 хвилини. Зняти з вогню, додати цибулю, імбир та часник. Залишити на 5 хвилин настоюватись.

2) Тим часом, яловичину натерти сіллю. Сковорідку розігріти на великому вогні, додати рослинну олію і викласти м'ясо. Швидко підрум'янити з усіх сторін.

3) Половину маринаду відцідити в чистий сотейник і вварити вдвічі. Залишити до вистигання.

4) Решту маринаду, разом з м'ясом помістити в щільний поліетиленовий пакет, чи невеликий глибокий посуд для маринування. Поставити в холодильник принаймні на 2 години. До 8-ми годин.

5) Тим часом підрум'янити кунжут на сухій сковорідці.

6) Перед подачею татакі, смужки огірка помістити у глибоку миску з холодною водою та кубиками льоду. Це зробить їх дуже хрусткими.

М'ясо дістати з холодильника, тонко порізати й викласти на сервірувальний посуд. Полити ввареним маринадом, зверху викласти смужки огірка, тертий імбир, зелену цибулю й посипати все підрум'яненим кунжутом.

Подавати татакі одразу ж, поки м'ясо не набрало кімнатної температури.

Смачного!