Качиний суп з апельсином та шпинатом
Для качиного бульйону:
- 1 качиний каркас, розрізати на 2 частини
- 1 цибулина
- 1 зірочка бадьяну
- 2 шт. гвоздики
- 1 паличка кориці
- 1 ч.л. сичуанського перцю (у цьому рецепті можна замінити чорним перцем горошком)
- 2 л води
Для супу:
- 2 качині грудки, порізати порційними шматками
- 2 ч.л. китайської суміші спецій
- 100 грам свіжого шпинату, крупно порізати (або стільки ж відтиснутого розмороженого)
- Сік та цедра 1-го апельсина
- 2 см свіжого кореню імбиру
- 3 ст.л. рослинної олії (у мене арахісова)
- Сіль до смаку
- 50 мл соєвого соусу
- 2 ст.л. устричного соусу
Для локшини:
- 200 грам улюбленої азіатської локшини, можна яєчної
- 3 ст.л. качиного бульйону
- 1 ст.л. устричного соусу
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. рослинної олії
1) Усі інгредієнти для бульйону помістити у велику каструлю, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити приблизно 1-ну годину, прикривши не щільно кришкою.
2) Качині грудки натерти сіллю, цедрою апельсину та сумішшю спецій. Залишити так на 15 хвилин маринуватись.
3) Локшину відварити у воді як вказано на упаковці виробника. Відцідити та скласти у глибоку миску. Додати бульйон, устричний та соєвий соус і рослинну олію. Добре перемішати.
4) У великій сковорідці вок або у казанку, розігріти рослинну олію на сильному вогні. Додати шматочки качиних грудок та смажити, часто мішаючи, до підрум'янення.
5) Додати імбир і смажити, постійно мішаючи, ще 1-ну хвилину.
6) Влити бульйон, додати соєвий та устричний соуси й довести все разом до кипіння.
7) Додати шпинат й влити апельсиновий сік, довести качиний суп до повторного кипіння. Зняти з вогню.
8) Спробувати суп на смак і якщо потрібно, досолити до смаку.
Подавати ароматний качиний суп, накладаючи у глибокі миски чи піали локшину й заливаючи її гарячим супом, кладучи в кожну порцію по кілька шматочків м'яса качки.
Смачного!
