When cooking becomes an obsession…

Вишневий джем з амаретто

26 грудня 2014 р.

Категорії: Комора, Консервація, Своїми руками

Вишневий джем з амаретто

      У цей вишневий джем  я додаю також не багато цукру, в порівнянні з класичними пропорціями. Але так як почала його готувати ще до того, як впритул познайомилася з пектином, і дуже полюбився він мені, не стала я нічого змінювати.

       Потрібну консистенцію в цьому джемі, я отримую шляхом вварювання. Стежу за термометром, температура при цьому повинна досягти 104ᵒС. Якщо термометра немає, тоді варити потрібно 30-40 хвилин, до консистенції густого сиропу. Коли починає збиратися піна до центру, - це показник того, що потрібна стадія вже близько:-).

      Для вишневого джему я ніколи не перемелюю вишню в м'ясорубці, як часто роблять, я віддаю перевагу цілим ягодам.

     Замість амаретто, можна додати будь-який інший лікер, як наприклад апельсиновий або лимонний.

       У мене, на момент приготування вишневого джему, трохи не вистачило дома звичайного цукру, тому додала 100 грам світлого тростинного, замість білого.

Приблизно 800 мл

Інгредієнти

  • 1,5 кг вишень без кісточок
  • 525 грам цукру
  • 100 мл лікеру амаретто
Час приготування: 1 година 

Вишневий джем з амаретто - 1

) Вишні і цукор помістити в каструлю з товстим дном, довести до кипіння на середньому вогні і варити, час від часу знімаючи піну, до стану густого сиропу (Піна при цьому вже повинна збиратися до центру). 

Вишневий джем з амаретто - 2

Якщо є кулінарний термометр, температура джему повинна досягти 104 ᵒС.

2) Влити амаретто, добре перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.

Вишневий джем з амаретто - 3

3) Розлити по стерилізованим, гарячим банкам, закрити стерилізованими кришками. 

Вишневий джем з амаретто - 4

(Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, так як розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, на нього поставити перевернуті догори дном банки.

Вишневий джем з амаретто - 5

5) Загорнути запаси старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження, перевернути банки в нормальну позицію. Зберігати в коморі до 6-ти місяців. А після відкриття банки, в холодильнику.

  NB: Я стерилізуюю банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки ще 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

 

Вишневий джем з амаретто - 6

Смачного! 

 

Вишневий джем з амаретто - 7

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.