Полуничний джем з кокосовим молоком
Інгредієнти
- 1 кг полуниць, помити, видалити хвостики
- 350 грам цукру
- 12 грам пектину
- 400 мл кокосового молока
- Сік 1-го лайма
- Цедра 2-х лаймів
1) В невеликому посудів змішати 100 грамів цукру та пектин. Відставити в сторону.
2) В каструлю з товстим дном помістити полуниці, кокосове молоко, цедру й сік лаймів та решту цукру. Довести до кипіння і варити хвилин 15 на сильному вогні, щоб полуниці розварились. Зняти з вогню.
3) Додати пектин змішаний з цукром й збити все до однорідності за допомогою блендера.
4) Поставити каструлю з джемом на вогонь і повторно довести до кипіння на середньому вогні. Кип'ятити ще хвилин 5, до загусання, беручи до уваги, що джем ще більше загусне після вистигання.
5) Розлити готовий джем по стерилізованих банках і закрити стерилізованими кришками. На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, поставити перевернуті догори дном банки. (Якщо використовуєте банки Weck зі скляними кришками, їх перевертати не потрібно)
6) Загорнути банки з полуничним джемом старим покривалом або кількома кухонними рушниками й залишити так до вистигання, після вистигання перевернути в нормальну позицію. Зберігати в коморі. А після відкривання банки, в холодильнику.
NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.
Смачного!
