Піца чотири сири (Pizza Quattro formaggi)
Інгредієнти
- 1/4 основного тіста для піци
- 100 грам основного соусу для піцци
- 1 кулька сиру Моцарелла
- 50 грам сиру Горгонзола (piccante або dolce
- 50 грам сиру Пармезан, дрібно натерти на тертці
- 50 грам сиру Фонтіна або Проволоне, крупно натерти на тертці
- Рукола для подачі (можна упустити)
1) Основне тісто для піци дістати з холодильника заздалегідь. Взяти потрібну частину тіста і залишити, накривши рушником, на присипаній семоліною або іншим борошном дошці, накривши кухонним рушником.
2) Розігріти духовку до 250 ˚С (якщо Ваша духовка настільки хороша, що дозволяє "розігнатися" до температур вище, дозвольте їй себе проявити. Чим вища температура, тим краще. До 500 ᵒС), починаючи розігрівати духовку як мінімум за 1 годину до випікання піци. Якщо печете на камені для піци, тоді розігрівати духовку слід разом з каменем.
3) Коли духовка вже розігріта, а тісто трохи підійшло і дійшло до кімнатної температури, тонко розкачати тісто для піци, на присипаній семоліною або іншим борошном поверхні.
Викласти або на деко посипане тонким шаром семоліни або іншого борошна, або, якщо печете на камені для піци, на спеціальну дерев'яну лопатку, також посипану семоліною або іншим борошном. Надаючи потрібну форму піці працюйте з качалкою і руками, трохи розтягуючи тісто.
Я волію не традиційну квадратну форму, щоб використовувати максимум місця на дерев'яній лопатці для піци. Ви ж робіть як вважаєте за потрібне.
4) Тонко змастити тісто томатним соусом, залишаючи чистим край тіста.
Піцу посипати сиром Проволоне, потім сиром Пармезан, рівномірно розкришити сир Горгонзола і на кінець, порвати сир Моцарелла руками і також рівномірно розподілити.
5) Вставити деко з піцою в розігріту духовку, або ж обережно зсунути піцу з лопатки на камінь і пекти до готовності, 8-10 хвилин, може бути і менше. Залежить від розігріву і власне температури духовки та товщини піци.
6) Дістати піцу чотири сири з духовки, викласти зверху руколу, якщо використовуєте і подавати негайно!
З кожною хвилиною низ піци втрачає свій хрускіт!
Смачного!
Відео-рецепт приготування тіста для піци: