Ромова баба
Інгредієнти
- 550 грам борошна
- 40 грам свіжих дріжджів
- 120 грам вершкового масла
- 7 яєць
- Щіпка солі
- 100 грам цукру
- 50 мл молока
- 100 грам родзинок
- Ром для замочування родзинок
- Борошно для обкачування родзинок
- Вершкове масло для змащування форм
Для сиропу:
- 1 л води
- 350 грам цукру
- 50 мл меду
- 70 мл рому
- 6 грам желатину
- Цедра 1-го апельсину
Для прикрашання:
- 300 мл вершків 30%
- 100 грам цукрової пудри
- Сезонні фрукти
1) Родзинки помістити в глибоку миску, залити окропом, відцідити і залити доверху ромом. Залишити на 2-3 години.
2) Дріжджі розтерти з молоком до однорідності.
3) Яйця збити з цукром та щіпкою солі.
4) Додати борошно, дріжджі та топлене масло. Вимісити до однорідності, липке та досить рідке тісто, місити за допомогою рук чи дерев'яної ложки 7-8 хвилин, 3-4 в планетарному міксері.
Накрити посуд з тістом злегка вологим рушником або кришкою. Залишити на 1 годину 30 хвилин підходити в теплому місці без протягів.
5) Родзинки відцідити. Ром можна використати для приготування сиропу для просочування ромових баб. Обкачати родзинки в невеликій кількості борошна.
6) Тісто, що підійшло, обім'яти.
Додати родзинки і ще раз вимісити все разом.
7) Духовку розігріти до 180 °С.
8) Круглі форми для кексів (вони ж традиційні для бабок) чи пасок змастити вершковим маслом та наповнити на половину тістом.
Нічим не накриваючи, залишити на 30-45 хвилин підростати. Тісто має підрости майже на всю висоту форми.
9) Вставити форми з тістом до розігрітої духовки та пекти 30-45 хвилин, в залежності від розміру та роботи духовки. Перевіряти баби на готовність за допомогою зубочистки або дерев'яних шпажок. Ввіткнута глибоко в центрі, зубочистка повинна виходити чистою.
10) Дістати бабки з духовки, залишити на 5 хвилин як є, а потім обережно дістати з форми та викласти на решітку для вистигання. Перед просочуванням ромовим сиропом, баби мають повністю вистигнути.
11) Тим часом приготувати сироп для ромової баби:
- В невеликий рондель помістити воду, мед, цукор та цедру. Довести до кипіння, та варити, помішуючи, до повного розчинення цукру. Зняти з вогню та влити ром. Відставити в в сторону вистигати.
- Желатин помістити в невелику чашу та залити невеликою кількістю води. Залишити набрякати.
Як желатин набрякне, перекласти його до теплого сиропу. Видалити цедру і мішати сироп до повного розчинення желатину.
12) Просочити злегка теплим сиропом баби:
Найпростіший спосіб, це розмістити решітку на деку. Баби занурювати в посуд з сиропом, спочатку верх, а потім низ і викладати бабки низом до верху на решітку.
Так зробити з кожною бабкою, а потім полити рештками сиропу кожну.
Бабки мають бути повністю просочені сиром.
Зайвий сироп буде потрохи стікати на деко. Залишити в такому стані бабки принаймні на одну годину.
Потім ромові баби перевернути та викласти на сервірувальний посуд.
Вершки збити з цукровою пудрою.
Прикрасити верх бабок вершками та сезонними фруктами.
Можна подавати до столу.
Зберігати ромові баби в холодильнику не довше 2-х днів.
Смачного!