Польські різдвяні пряники (Pierniki)
Категорії: Печиво, Польська кухня, Подарунки з кухні, Різдво
Це один з численних рецептів приготування пряників, або пєрніків, як їх називають в Польщі, без яких не обходиться святкування різдвяних свят в жодному польському домі. В нашій польсько-українській родині ми теж, звичайно ж, з року в рік печемо різдвяні пряники різних форм та з різним орнаментом. А їх розмальовування - це найулюбленіша передсвяткова забава усіх польських дітей. Моя донька не виняток. Для неї вирізання пряників, випікання та потім розмальовування їх, вже саме в собі свято!
Вже зовсім близько перше велике різдвяне свято, якого так чекають всі польські діти, День Св. Миколая, 6 грудня. В ніч на яке, Св. Миколай приносить чемним дітям подаруночки, а от не чемним різочки. Все як у нас в Україні, лише на два тижні раніше. І яке ж свято без традиційних пєрніків?:-) І чимось потрібно пригостити Св. Миколая коли вночі принесе подарунки:-), або різочки:-). Кожен нехай сам оцінить свою поведінку за рік! Емма, моя донька, особисто слідкує за тим, щоб залишити Св. Миколаю кілька пряників та склянку молока, щоб був щедрішим:-) та показати свою чемність.
Приготування пряників потрібно почати готувати принаймні за добу до початку, оскільки тісто має обов'язково відпочити. Взагалі, тісто на такі пряники можна залишати навіть на місяць в холодильнику і вважається, що чим довше воно полежить, "по дозріває", тим кращий смак будуть мати пряники.
Інколи, роблять блискучі пряники. Для цього, одразу після випікання, слід змастити поверхню пряників яйцем, змішаним з 2 ст.л. молока і повернути в розігріту, але виключену духовку, на хвилин десять. Я особисто люблю матові пряники. Вони якісь більш домашні... Тому я цього не роблю. Але смаки різні...
Інгредієнти
- 150 грам цукру
- 60 грам вершкового масла
- 90 грам гречаного меду
- 2 яйця
- 2 ч.л. різдвяної суміші спецій
- 400 грам пшеничного борошна
- 2 ст.л. какао
- 1 ч.л. соди
- Глазур для прикрашання печива
1) Цукор, мед, спеції та масло помістити в невеликий рондель. Поставити на водяну баню та прогрівати, мішаючи, до повного розчинення цукру та однорідності маси.
2) Зняти солодку масу з водяної бані і ввести по одному яйця, одразу активно мішаючи. Відставити в сторону.
3) В великій мисці або чаші планетарного міксера змішати борошно, какао і соду.
4) Ввести теплу солодку масу до сухих інгредієнтів і замісити однорідне тісто. Тісто накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на одну добу.
5) В день випікання, дістати тісто для пряників з холодильника і розкатати частинами, на злегка присипаній борошном поверхні, хоч бажано підсипати борошна як можна менше, або взагалі розкатувати тісто без нього, між двох листів пергаменту.
Вирізати пряники бажаної форми і викласти на поверхню застелену пергаментом.
6) Духовку розігріти до 170 °С.
7) Випікати пряники до готовності, 5-8 хвилин, у розігрітій духовці. Пряники повинні злегка затвердіти. Повністю вони стануть твердими та хрусткими під час охолодження.
8) Дістати пряники з духовки. Охолоджувати на решітці для вистигання або на деку.
9) Розмалювати цукровою глазур'ю на власний розсуд, після повного вистигання пряників.
Смачного Вам та веселих свят!
Шоколадні пряники
21 грудня 2017 р.
Польські пряники Катаржинки (Katarzynki)
31 жовтня 2015 р.
Фінські різдвяні пряники (Piparkakut)
3 грудня 2014 р.
