Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів

7 серпня 2015 р.

Категорії: Інші десерти, Інше, Чеська кухня, Вегетаріанські страви, Інші сніданки

Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів

Поживна та легка у приготуванні страва, яку важко віднести до будь-якої категорії, оскільки це не зовсім десерт, хоч і подається з солодким соусом. Такі кнедлі як правило подаються з солодкими додатками, чи то соусами чи просто припущеними фруктами чи ягодами. А інколи просто їх поливають топленим вершковим маслом і посипають цукром та підрум'яненими панірувальними сухарями.

Існує дуже багато видів кнедлів. І поширені вони не тільки в чеській та словацькій кухнях, а й в німецькій, польській й навіть в українській. Ці кнедлі бездріжджові, а тому не пухкі, як їхні дріжджові побратими, і являють собою щось середнє між галушками та варениками, чи навіть лінивими варениками.

З самого тіста можна сформувати не кульки, а скажімо "пальчики", й після відварювання, обсмажити на смальці чи маслі й подавати зі шкварками та смаженою цибулею. Буде геть по-українськи, такий собі приклад сільських кнедлів, які будуть не менш смачні ніж в солодкій версії.

Щодо горіхів та м'яти, рекомендую їх використовувати. Хоч це лише додаток, але горіхи надають контраст консистенції страви своєю хрусткістю, а м'ята вносить виразні свіжі смакові нотки, які дуже доречні.

Вважайте на розмір кнедлів, щоб вони не були завеликими, оскільки не проваряться. Вони в середині повинні бути ніжні та вологі, за рахунок сиру, але не сирі.

Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів - 1

4-6 порцій:

Для кнедлів з домашнім сиром:

250 грам домашнього сиру
250 грам борошна
1 яйце
50 грам вершкового масла, розтопити
1 ч.л. розпушувача
1 ст.л. цукру
Щіпка солі

Для соусу:

400 грам абрикосів, видалити кісточку, розрізати на 4 частини кожен
70 грам цукру
50 мл коньяка
200 мл вершків 30%

Для подачі:

10 грам вершкового масла
40 грам улюблених горіхів (у мене фісташки)
2 гілки м'яти, тільки листя

Час приготування: 40 хвилин

1) Змішати всі інгредієнти для кнедлів і замісити еластичне тісто. Загорнути у харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хв.

Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів - 2

2)Тим часом, приготувати соус. Абрикоси з цукром помістити у невеликий рондель. Довести до кипіння на середньому вогні і варити, помішуючи, поки абрикоси почнуть розварюватись. Влити коньяк і варити ще 5 хв.

Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів - 3

3) Додати вершки, довести до кипіння й збити до однорідності за допомогою блендера. Зняти з вогню і тримати в теплому місці.

Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів - 4

Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів - 5

4) Після охолодження тіста, відщипуючи руками тісто для кнедлів, сформувати кульки розміром трішки більше волоського горіха. Викласти на тарілку.

Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів - 6

5) Довести до кипіння велику кількість трішки підсоленої води. Партіями відварити кнедлі, обережно опускаючи по одному у воду. Не викладати одразу багато кнедлів, щоб не злиплись. Варити, часто мішаючи, приблизно 10 хвилин після повторного закипання води.