Ванільні пампухи з джемом
Інгредієнти
- 460 грам борошна
- 120 гра вершкового масла, розтопити
- 2 яйця
- 20 грам свіжих дріжджів
- 100 мл молока, кімнатної температури
- 100 грам цукрової пудри
- 1 стручок ванілі (чи 16 грам ванільного цукру (2 пакетики))
- 200 грам відвареної картоплі
- 100 грам вишневого джему
1) Борошно, цукрову пудру та злегка збиті яйця і охолоджене, розтоплене вершкове масло помістити в глибоку миску.
2) Дріжджі розчинити в молоці, збити за допомогою виделки до однорідності і влити до решти інгредієнтів.
Стручок ванілі розрізати навпіл і вістрям ножа вишкребти насіння. Додати в тісто.
Замісити однорідне тісто.
3) Відварену картоплю пропустити через прес або ж добре потовкти.
Остудити і додати до тіста. Ще раз добре замісити тісто і місити 4-5 хвилин до еластичності. Тісто має бути м'яким і не дуже липнути до рук.
4) Тісто помістити в глибоку миску і накрити кухонним рушником і залишити на 1 годину 30 хвилин підходити. Тісто має вирости в два рази.
5) Тісто обім'яти і розкачати на присипаній борошном поверхні товщиною прилизно 1 см. Умовно розділити тісто на 2 однакові частини і за допомогою кола для вирізання або невеликого горнятка чи склянки, злегка втиснути в тісті, на одній половині, кола (для розмітки), але не до кінця.
У центрі кожного кола помістити трохи варення.
Акуратно накрити другою половиною тіста. Тепер вирізати пампушки, вирізаючи так, щоб гірка з джемом виявилися посередині.
6) Залишки тіста знову замісити, розкачати, виконати те ж саме або ж просто вирізати пампухи без начинки, з діркою чи без. Якщо будете розкачувати тісто для пампухів без начинки, тоді товщина розкачаного тіста має становити 2 см.
7) Пампухи викласти на присипану борошном поверхню, прикрити кухонним рушником і залишити на 30 хвилин.
8) По закінченню вказаного часу в казанку, або в фритюрниці, нагріти рослинну олію, до розпеченого стану, вона повинна тихенько потріскувати. Зменшити вогонь до середнього, і опускати пампухи по одному в олію. Смажити невеликими порціями, перевертаючи, до рівномірного «рум'янцю».
9) Виймати пампухи на тарілку застелену паперовим рушником.
Дати трохи охолонути, хвилин 5, і щедро посипати цукровою пудрою.
Подавати в теплому вигляді!
Смачного!