Свекольный хумус

2 января 2016

Категории: Каши, злаки и бобовые, Овощи, Пикник, Вегетарианские блюда, Холодные закуски, Постные блюда, Фитнесс рецепты

Свекольный хумус

     На сайте очень не много вегетарианских блюд, но все же несколько есть. Это блюдо дополнит их ряды. Тем, кто соблюдает пост или определенную диету, блюдо тоже будет кстати. Свекольный хумус очень питательный, сытный и содержит много полезных микроэлементов.

      Приготовление свекольного хумуса не на много отличается от приготовления классического хумуса, с той разницей, что в отличие от классического на самом нуте, этот смешивается почти 1: 1 с печеной или вареной свеклой. И к свекольному хумусу, как правило, не добавляется йогурт. Но конечно же, можно добавить, если очень хочется.

       Что касается свеклы, однозначно советую ее не отваривать, а именно запекать в духовке. Вкус печеной свеклы более концентрированный, насыщенный и слаще чем просто в отварной и консистенция лучше! Для экономии времени и электроэнергии, или газа (если духовка газовая), можно испечь сразу 5-6 штук, а то и больше свеклы. Завернутые в фольгу они хранятся в холодильнике до 1 недели времени. С ними потом можно приготовить тушеную свеклу в польском стиле, или салат из гречки со свеклой или порционный салат из свеклы и сельди, или чатни из свеклы, а еще много других блюд!

Свекольный хумус

Ингредиенты

  • 100 грамм сухого нута
  • 2 небольшие свеклы
  • 2 ст.л. тахини (она же тхина, паста из кунжута)
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • Цедра 1-го лимона, мелко натереть
  • 2 зубца чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. молотого кумина
  • Домашние чипсы с тортильи или лаваша для подачи

1) Нут залить холодной водой и оставить на 8-12 часов набухать.

Нут

2) Разбухший нут отцедить, поместить в небольшой сотейник, залить холодной водой, поставить на средний огонь и варить, не добавляя соли, до готовности, подливая воду по мере испарения. Примерно 1 час. Нут должен быть мягким.

Нут

3) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Свеклу хорошо помыть, завернуть в фольгу и испечь до готовности. При желании, свеклу можно просто отварить.

4) Свеклу достать из духовки, развернуть из фольги и почистить.

Свекла

Крупно порезать.

5) В чашу кухонного комбайна или блендера поместить нут, чеснок, кумин, соль, масло, цедру и лимонный сок, взбить до однородности. Добавить кунжутную пасту тахини и свеклу и еще раз взбить все до однородности.

Хумус

6) Переложить хумус в сервировочную тарелку, дополнительно полить небольшим количеством оливкового масла и посыпать свежим кумином.

Свекольный хумус

Подавать с домашними чипсами из лаваша или тортильи или с хлебом пита. При желании, можно подавать такой свекольный хумус как гарнир к основным блюдам.

Свекольный хумус

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.